Οι κρουσκί πιπεριές αντιπροσωπεύουν ένα γαστρονομικό κόσμημα που προέρχεται από τη Σενίσε, στη Βασιλικάτα, και είναι τιμημένες με την σήμανση IGP από το 1996.
Η ιστορία τους έχει ρίζες στη πλούσια γαστρονομική παράδοση αυτή της περιοχής, όπου η βιοτεχνική παραγωγή συνδυάζεται αρμονικά με το πολιτιστικό τοπίο.
Αυτές οι πιπεριές, καλλιεργημένες με προσοχή από τη άνοιξη, φθάνουν στη μέγιστη έκφραση τους τις πρώτες ημέρες του Αυγούστου, όταν συλλέγονται.
Η ουσία αυτής της διαδικασίας συγχωνεύεται με τον αγροτικό πολιτισμό της Σενίσε, όπου οι πιπεριές, προσεκτικά επιλεγμένες, τοποθετούνται σε υφάσματα και δένονται σε μακριές αλυσίδες που ονομάζονται "σερτές".
Αυτή η αρχαία πρακτική, που μεταδίδεται από γενιά σε γενιά, αντιπροσωπεύει την καρδιά της βιοτεχνικής παραγωγής που προσδίδει στις κρουσκί πιπεριές τον διακριτό χαρακτήρα τους.
Η πιπεριά Σενίσε IGP, με το κωνικό σχήμα και την γλυκιά γεύση, είναι η καρδιά αυτής της συνταγής.
Η λεπτή φλούδα και η σχεδόν ανύπαρκτη σάρκα συμβάλλουν στο να καθιστούν αυτές τις πιπεριές κατάλληλες για αποξήρανση, το επόμενο βήμα αυτής της διαδικασίας που τους προσδίδει την ακαταμάχητη τραγανότητα.
Ένα "γρήγορο μαγείρεμα" σε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο είναι το κλειδί για να μετατρέψετε τις πιπεριές σε μια τραγανή λιχουδιά έτοιμη να εμπλουτίσει πολλαπλά πιάτα.
Η Βασιλικάτα, με την απλή και αυθεντική κουζίνα της, βρίσκει στις κρουσκί πιπεριές ένα ευέλικτο στοιχείο. Αυτές μπορούν να απολαυστούν μόνες τους ως σνακ και εδώ έχουμε την κρουσκί πιπεριά έτοιμη προς απόλαυση, αλλά η γεύση τους αναδύεται όταν ενσωματώνονται στις καθημερινές παρασκευές.
Στην κουζίνα, οι κρουσκί πιπεριές αποδεικνύονται μια εξαιρετική καρύκευση για κρέατα και ψάρι, προσφέροντας μια τραγανή νότα που αναβαθμίζει κάθε πιάτο.
Θρυμματισμένες πάνω από τα ζυμαρικά, προσθέτουν μια μοναδική πινελιά, ενώ γίνονται ο τέλειος απερίφραστος χάρη στην ακαταμάχητη υφή τους.
Τα βραστά λαχανικά, οι τηγανητές πατάτες και άλλα τυπικά πιάτα της Λουκάνικας βρίσκουν έναν ιδανικό σύντροφο στις κρουσκί πιπεριές, που προσθέτουν μια χαρακτηριστική γεύση σε κάθε μπουκιά.
Η ευελιξία αυτών των πιπεριών επεκτείνεται επίσης στη χρησιμότητά τους ως μπαχαρικό και αρωματικό .
Ως σκόνη, γίνονται ένα πολύτιμο καρύκευμα για να εμπλουτίσετε κρέατα, όσπρια, προϊόντα αρτοποιίας, σοκολάτα και παγωτό.
Με την ακαταμάχητη τραγανότητά τους και την βαθιά σύνδεση με τις τοπικές παραδόσεις, αυτές οι πιπεριές προσκαλούν σε ένα γαστρονομικό ταξίδι που γιορτάζει την αυθεντικότητα και τη γεύση της Βασιλικάτας.
Άντζελα Κορντιόλι
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
