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Linguine al nero di seppia e pesto

foto_piccolaby Paola Torrente

Un primo deciso e gustoso, per palati raffinati!

In un padellino fai abbrustolire con un filo d’Olio extravergine di oliva Taggiasca non filtrato dell’Antico Frantoio di Saguato del pangrattato.

In una pentola fai bollire l’acqua salata e poi versa le linguine al nero di seppia del pastificio Temporin, ricordando di tenere da parte un paio di cucchiai di acqua di cottura. Una volta scolate, versa le linguine in una padella e aggiungi il pesto alla Genovese dell’azienda I vasetti di Riccardo. Aggiungi l’acqua di cottura messa da parte per amalgamare il tutto lasciando rosolare per un paio di minuti.

Unisci il pangrattato croccante ed impiatta con un giro d’olio.

A completare il tutto aggiungi un po’ di Parmigiano Reggiano DOP dell’azienda Bonat e gusta queste linguine spettacolari con un buon bicchiere di vino bianco Santapupa Colli Aprutini Pecorino IGT 2019 di Vini La Quercia!

Per dare al piatto una nota marittima più marcata puoi aggiungere delle seppie fresche e dei pomodorini freschi. In una pentola antiaderente abbastanza capiente fai rosolare uno spicchio d’aglio con l’olio extravergine. Quando sarà dorato estrai l’aglio e aggiungi le seppie lavate e tagliate a listarelle. A tuo piacimento puoi decidere se aggiungere anche dei pomodorini freschi. Fai sfumare il tutto a fiamma alta con un bicchiere di vino bianco e lascialo evaporare. Continua a cuocere per altri cinque minuti a fiamma bassa e aggiungi sale a tuo gusto e amalgama il tutto con le linguine.

L'ispirazione "Linguine al nero di seppia e pesto" contiene:

 
Linguine al nero di seppia
Veneto

Linguine al nero di seppia

Pastificio Temporin

2,45

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Pesto alla Genovese 180g
Liguria

Pesto alla Genovese 180g

I vasetti di Riccardo

4,55

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Santapupa Colli Aprutini Pecorino IGT 2019
Abruzzo

Santapupa Colli Aprutini Pecorino IGT 2019

Vini La Quercia

10,50

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Parmigiano Reggiano DOP 3 anni 300g
Emilia Romagna

Parmigiano Reggiano DOP 3 anni 300g

Bonat

11,20

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Olio extravergine di oliva Taggiasca non filtrato 500ml
Liguria

Olio extravergine di oliva Taggiasca non filtrato 500ml

Antico Frantoio di Saguato

11,60

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