Fattoria di Busona

Siamo nella terra che profuma di Chianti, al limite sud del Comune di Castellina, siamo al confine fra Siena e Firenze, sul tratto che dal borgo fortificato di Monteriggioni sale a Lornano e poi da lì prosegue verso Topina e Quercegrossa.
 

Da territorio di battaglia a insediamento agricolo

Una zona di battaglie fra senesi e fiorentini, e poi fra francesi e imperiali, fino al 1559 e al Trattato di Cateau-Cambresis come testimoniano alcuni ritrovamenti di torri di guardia.

Diventa quindi insediamento agricolo a fine ‘500, nella proprietà del Convento di Santa Margherita in Castelvecchio di Siena, con i primi poderi realizzati (alcuni ulivi in dimora in lunette di pietra potrebbero risalire a quell’epoca), e successivamente della famiglia Piccolomini di Siena.

La proprietà viene poi acquistata nel 1706 da Francesca Malavolti, che la porta in dote al suo matrimonio con Girolamo di Celso Domenico Bargagli. Da quel momento la proprietà di Busona è rimasta ininterrottamente alla famiglia Bargagli ed alle sue eredi.
 

Non solo olio: 160 ettari di qualità

L’azienda attualmente si estende per una superficie di circa 160 ettari, di cui 138 circa sono in zona collinare e 22 in pianura, nel Comune di Castellina in Chianti in gran parte, e nel Comune di Monteriggioni. L’azienda produce uve per Chianti Classico, Olio EVO IGP Toscano, cereali, leguminose e semi oleosi, a rotazione.
 

Dal 2019 si parte con il recupero degli uliveti

Attualmente l’azienda possiede due uliveti nel Comune di Castellina in Chianti. Gli uliveti erano praticamente abbandonati quando sono stati presi in mano nel 2019, avviando la loro riforma dal 2020 per portarli gradualmente ad un allevamento a vaso policonico, e proseguendo poi con rinfoltimenti.

Nel 2020 è stato avviato anche il recupero degli uliveti più antichi, per i quali c’è l’idea di sviluppare un progetto di ‘cru’ dedicata, e infine un progetto di grande ampliamento di produzione sui terreni aziendali più vocati all’ulivo, che furono devastati dalla terribile gelata del 1956.
 

Fattoria di Busona: sostenibilità e tecnologia in campo

Parallelamente, espandendo il progetto di agricoltura di precisione avviato sui vigneti nel 2021, abbiamo avviato anche negli uliveti l’utilizzo di sensori ambientali e piattaforme di analisi predittiva per realizzare pratiche agronomiche volte alla massima sostenibilità ambientale, dagli inerbimenti alla trinciatura in campo delle potature, alla concimazione a rateo variabile, all’utilizzo della zeolite, anche per una futura certificazione.

La Fattoria di Busona partecipa, con la collaborazione con l'Università di Siena - Santa Chiara Lab, al progetto AGRITECH, per la definizione con metodi scientifici dell'origine geografica dei prodotti agroalimentari e per definire metodi e strumenti per migliorare sensibilmente la risoluzione attuale per una precisione sempre maggiore dell'origine del prodotto.

L’obiettivo finale è quello di definizione e tracciamento reale delle ‘microzone’ di origine per l’olio EVO.