Laten we feesten met Bleu: de beste blue cheeses!

Wij van Spaghetti&Mandolino zijn trots (ja, geef ons dat maar)  dat we een van de belangrijkste selecties van kazen onder alle winkels in Italië hebben en we konden u die voor blauwe kazen natuurlijk niet ontzeggen. Sterker nog: Bleu om precies te zijn. Zo worden de blauwe kazen gedefinieerd: koeien-, schapen- of gemengde kazen die zijn geïnoculeerd met de techniek van de Franse Roquefort en dus met Penicillium Roqueforti, die deze kazen de kenmerkende blauwe en groengele kleur geeft en ze wonderbaarlijk smakelijk en romig maakt. 
 

We hebben ons vertrouwd op kleine grote ambachtslieden van de smaak, Italiaanse affinage-specialisten die deze producten bereiden voor grote keukens en chef-koks. Onder hen, de uitzonderlijke selectie van de Bleu van Sapori del Portico van Giuseppe Bernardinelli, de superbekroonde Gorgonzola van Paltrinieri en de affinage van Bleu van schapen van de familie Carpenedo van La Casearia Veneta. 
 

Een verleiding voor smakelijke en verfijnde paletten: van de Basajo affinato in passito van Pantelleria tot de Blu 61, de legendarische blauwe kaas die we in de etalages van Harrod’s in Londen vinden; van de Dominik Blu, een ongelooflijke blauwe kaas die romig is en gerijpt in rum en cacaopoeder, tot de heerlijke Gorgonzola gerijpt in Amarone van de Valpolicella DOCG. En wat te denken van de Blu gerijpt met de droesem van de Oseleta-druif, die wordt gebruikt om de Amarone en de Recioto van de Valpolicella DOCG te maken? De gerookte en gerijpte Blu in zwarte thee is bovendien een smaakoverdosis die je niet wilt missen.

De Blu gerijpt met Moscato passito van de Colli Euganei Fior d’Arancio is tenslotte een ware traktatie, verrijkt met candied schil van Siciliaanse sinaasappel uit Ribera.

Wilt u ons advies weten? Een superplank met drie of vier van deze nog ongebruikelijke en uitmuntend smakelijke kazen, gecombineerd met een zoete wijn en een paar biologische honingsoorten: niemand komt tekort! Ontdek alle online verkrijgbare blauwe kazen.

S&M