/ Typische producten / Kaas / Blauwe kazen / Typische producten / Kaas / Blauwe kazenBlauwe kaas betekent niet alleen Gorgonzola, dat is de meest beroemde "groene kaas" in Italië. De blauwschimmeltechniek maakt het mogelijk om zeer verfijnde kazen te produceren door de ontwikkeling van schimmels die de producten intense smaken en een elegante groen-blauwe marmering binnenin de pasta geven.
Maak je klaar om je vingers af te likken en te genieten terwijl je onze ruime selectie van blauwe kazen bekijkt, geproduceerd door strikt deskundige ambachtslieden en affinageurs van kaas die ervoor zorgen dat je alleen het beste op tafel hebt, de elite van de Italiaanse zuivelproductie.
Filters weergeven
Een van de lekkerste kazen ooit: dit zijn de zeer verfijnde blauwe kazen, met hun elegante vormen die ze zeer intense smaken geven!
Spaghetti & Mandolino is de enige ecommerce in Italië die online uitsluitend producten van uitmuntendheid verkoopt, en daarom is het altijd synoniem geweest voor kwaliteit. Deze producten verdienen dan ook een verzending en verpakking volgens de normen die de integriteit en versheid van elke blauwe kaas behouden dankzij speciale verpakkingen die de versheid bewaren, zodat je deze heerlijke verse kazen rechtstreeks thuis kunt ontvangen.
Ben je klaar om te genieten van echte specialiteiten uit de Italiaanse kaaswereld die wij van Spaghetti en Mandolino online voor jou verkopen? De wereld van de blauwe kazen is een geweldig smakelijke wereld vol smaken en aroma's! In onze ruime selectie kun je echt uitpakken, want je vindt niet alleen de eenvoudige blauwe kazen, maar ook de verfijnde blauwe kazen. Een feest van smaak tussen de tonen van de blauwe schimmels en de verschillende rijpingen, zoals bijvoorbeeld die met bosvruchten (de blauwe kaas Blu 61 is hierbij de meest opvallende), met marc van oseleta, met witte passito, met rum en chocolade (de heerlijk blauwe kaas Blu Dominik), met kastanjebladeren, met zwarte thee, enzovoort.
Maar wat is deze techniek? De blauwadertechniek is een verwerkingsmethode die de vorming van gekleurde schimmeldraden van de Penicillium-familie tijdens de rijping van de vormen mogelijk maakt. Er zijn verschillende soorten van deze schimmels, zoals bijvoorbeeld Penicillium glaucum voor de productie van de blauwe kaas Gorgonzola of Penicillium roqueforti voor de productie van Roquefort en Danish Blue (twee uitstekende kazen die niet uit Italië komen). Deze techniek bestaat eruit om aan de melk, vóór de wrongel, pure en geselecteerde culturen van specifieke agentia toe te voegen. De blauwadertechniek geeft de kaas, naast de elegante groene-blauwe aderen, ook een kenmerkende scherpe en pittige smaak en een zeer specifieke en intense geur.
Het proces van blauwadertechniek heeft een fascinerende geschiedenis, want, zoals in veel andere gevallen in de voedselwereld, is het volledig toevallig ontdekt. De grotten waar de eerste kazen werden gerijpt waren, zonder dat iemand het bedoelde, plekken waar vochtigheid en temperatuur de proliferatie van schimmels sterk hielpen. De eerste blauwe kaas ontstond in 1070 in Frankrijk: we hebben het over Roquefort. Gorgonzola ontstond vóór Roquefort, in 879, maar historische bronnen zeggen dat het vóór de 11e eeuw geen gekleurde aderen bevatte.
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
