Ontdek het merk Bella Lodi: hier is ons interview

In het hart van de Lombardische Po-vallei, in Lodi, begint het verhaal van de Caseificio Pozzali Lodigrana, ook beroemd om hun belangrijkste product, Bella Lodi.
Het is hier dat in 1947 drie jonge broers besluiten om een onderneming in de zuivelindustrie te starten en ondernemers te worden.

Hun familie is altijd verbonden geweest met de landbouw en het gebied, en zij besluiten om deze band op hun manier voort te zetten. In eerste instantie richten de broers hun eerste kaasmakerij op binnen het familiebedrijf, en het is hier dat ze beginnen met het verwerken van de melk, afkomstig van hun eigen productie en die van enkele boerderijen in de omgeving. Meteen heeft de kaasmakerij groot succes.

Tien jaar later, in 1958, opent de tweede zoon Giovanni Pozzali de nieuwe kaasmakerij in Casaletto Ceredano, in de provincie Cremona, op enkele kilometers van Lodi.
In de jaren '90 groeit het bedrijf, dat ondertussen Lodigrana is geworden, en diversifieert, terwijl het steeds meer ervaring en belangrijkheid verwerft. In feite perfectioneert de kaasmakerij zijn voedseltechnologie, waarmee kwaliteits- en hygiënegaranties worden verkregen.

Lodigrana groeit tot de lancering van de zuivel_specialiteit die deze familiegeschiedenis in smaak vertaalt: de Bella Lodi, een oprechte eerbetoon aan het millennia oude verleden van het Lodi-gebied. Na innovaties en uitbreidingen, steekt de fabriek bovenuit in de Italiaanse zuivelindustrie, ook dankzij de productie van lactosevrije kazen.

Het sleutel-element dat de Caseificio onderscheidt, is precies de traditie. Een van de meest typische en traditionele producten van dit bedrijf is precies de Bella Lodi en onder de producten de Raspadura Bella Lodi, die de oude techniek van de "raspa" opnieuw tot leven brengt, een manier om de kaas te serveren door deze in zeer dunne schijven te schrapen met een speciale lange mes.

Wij houden van deze realiteiten, deze producenten van unieke, gecertificeerde en bekroonde lekkernijen: het zijn ware schatten die in ons land tussen zeeën en bergen zijn ingebed, en in de meest afgelegen straatjes van dorpen en platteland. Wij beperken ons niet tot het alleen ervaren van hun producten, maar willen de protagonisten van dit merk van dichterbij ontdekken. Daarom hebben we enkele vragen gestuurd naar degenen die de communicatie met ons beheren.

Blijf bij ons om Lodigrana Bella Lodi: lees de antwoorden!

Met wie praten we?
Ik ben Marco Montemezzani, marketingverantwoordelijke.
Is het bedrijf familiebedrijf? Sinds hoeveel generaties en sinds welk jaar precies?
Ja, sinds 3 generaties, vanaf 1947.
Wie was de oprichter en wat was zijn opleiding of wat is de werksfeer en professionele achtergrond waar hij vandaan kwam als die anders is dan de huidige?
Ons verhaal begint in Lodi in 1947, het jaar waarin drie jonge broers die kort daarna in Milaan afstuderen besluiten om zich te transformeren tot ondernemers in de zuivelindustrie. Binnen het familiebedrijf richten ze hun eerste kaasmakerij op om de melk van hun eigen productie en die van enkele boerderijen in de omgeving te verwerken.
In 1958 opent de tweede zoon, architect Giovanni Pozzali, de nieuwe kaasmakerij op enkele kilometers van Lodi, in Casaletto Ceredano (CR).
Wat is de echte reden of aanleiding voor de oprichting van dit bedrijf en wanneer is dit gebeurd?
In de jaren '90 groeit het bedrijf, dat inmiddels Pozzali Lodigrana is geworden, en diversifieert het totdat het de lancering van de zuivel_specialiteit bereikt die deze familiegeschiedenis in smaak vertaalt: Bella Lodi, een oprechte eerbetoon aan het millennia oude verleden van het Lodi-gebied.
Wat is uw relatie met het geboorteland en zijn specificiteit? En waarom willen jullie dit met jullie producten vertellen?
De Granone Lodigiano wordt beschouwd als de stamvader van alle "grana" kazen.
Hij was beroemd om zijn zwarte korst zoals de vormen waarop de Madonna van het heiligdom van ons dorp zit, dat ongeveer 1 km van de Abdij van Cerreto ligt, waar de monniken begonnen met deze productie; het is natuurlijk dat we de traditie van een zuivel_specialiteit hebben voortgezet die nu wordt erkend als PAT (Traditioneel Agrarisch Voedselproduct), een van de juwelen van de Italiaanse gastronomische traditie.
Wat was het eerste product dat jullie hebben gemaakt?
De Bella Lodi Classico met zwarte korst.
Wat is het product dat jullie vandaag als "flagship" beschouwen?
De Raspadura Bella Lodi, is een ander typisch product van de traditie en heeft geen gelijke, volledig met de hand gemaakt.
En welk product heeft in het hele verhaal van het bedrijf het meest het kloppende hart, de filosofie en de ziel van het bedrijf zelf vertegenwoordigd?
Altijd de Bella Lodi Classico met zwarte korst.
Laten we het over vandaag hebben: hoe groot is het bedrijf geworden sinds de oprichting? Kunnen we enkele cijfers krijgen?
Het is niet "groter geworden", het had altijd als eerste doel de kwaliteit, waardoor de productie beperkt is en voldoet aan strikte regels en principes: melk van lokale oorsprong, natuurlijke bevordering van room, selectie van zuursel voor een unieke smaak, handmatige spinstering, koperen ketels, linnen doeken; de productie en rijping worden afgestemd op basis van een constante, wekelijkse, sensorische analyse van een proeversgroep.
Op dit moment: meer traditie of meer innovatie?
50% en 50%: de traditie, zoals ik bovenaan zei, is het dogma, terwijl de innovatie ons heeft toegestaan om de natuurlijke afwezigheid van lactose te certificeren en de keten te certificeren.
Wat was de belangrijkste evolutie van het bedrijf om te komen waar het vandaag is?
Het nastreven en behouden van zijn productkwaliteit.
Wat betreft de toekomst: welk lot wacht het bedrijf? Is er een verandering of een nieuw evolutieproces gepland?
We hebben onlangs 100% recyclebare en 100% composteerbare verpakkingen geïntroduceerd.
Hebben jullie plannen om nieuwe producten te creëren?
Slechts als ze consistent zijn met onze filosofie van maximale kwaliteit en al gerelateerd aan onze traditie.
Aangezien we ons richten op Spaghetti & Mandolino, hoe belangrijk is online verkoop voor jullie, hoe was jullie relatie in het verleden met dit verkoopkanaal en hoe zien jullie het in de toekomst?
Het is een kans en het zal altijd zo zijn voor familie- en ambachtelijke bedrijven, en voor consumenten die in sommige gevallen nooit enkele weinig gedistribueerde producten van de hoogste kwaliteit zouden kunnen leren kennen en kopen. In het verleden hebben we gezien dat ons product online verkocht werd door enkele van onze klanten, maar nooit direct door ons, we zijn producenten, geen distributeurs.
Waarde: wat was, is en zal in de toekomst zijn voor jullie bedrijf?
De kwaliteit, de traditie, de duurzaamheid.