Malga de Brol, 14 maanden oud, 500 g

Malga de Brol, 14 maanden oud, 500 g

Het is een kaas die uitsluitend is gemaakt van zomerzuivel van de alpenweiden, en gedurende ongeveer 14 maanden is gerijpt in oude steenruimtes. Hierop worden ze af en toe omgedraaid op houten planken, waardoor de korst dikker wordt en de pasta samenhangender wordt en zich verrijkt met aroma's.

Malga de Brol, 14 maanden oud, 500 g: Hoe wordt het geproduceerd?

Cooperativa Agordino Latteria di Vallata, Veneto

Malga Brol è een oud 1800 Cimbro gebouw dat zich bevindt in de Hoge Lessinia, het plateau van de Prealpen Venete of de Kleine Dolomieten van Verona. De cimbri waren een volk dat uit Saksen was gevlucht en naar Italië was gekomen op zoek naar nieuw land. Dit land werd hen in de 1400 verleend door de Scaliger-heersers. In Lessinia hadden de cimbri de taak om de Brogne-schapen te weiden, een nog steeds bestaande en opmerkelijke soort vanwege de kwaliteit van zijn wol. Malga Brol is een monumentale getuige van dit verhaal en herbergt nog steeds koeien en schapen met een kleine kaasfabriek erbij.

Ingredienten Malga de Brol, 14 maanden oud, 500 g

Rauwe koemelk gedeeltelijk afgeroomd, natuurlijke geitenenzym, zeezout

Voedingswaarden