Malga de Brol, 14 maanden oud, 200 g

Malga de Brol, 14 maanden oud, 200 g

Het is een kaas die alleen van zomermelk van de alpenweiden is gemaakt, en ongeveer 14 maanden in de oude rotsruimtes is gerijpt. Hier, op houten planken, worden ze af en toe omgedraaid, waardoor de korst dikker wordt en de pâte steviger wordt en zich verrijkt met aroma's.

Malga de Brol, 14 maanden oud, 200 g: Hoe wordt het geproduceerd?

Cooperativa Agordino Latteria di Vallata, Veneto

Malga Brol is een oude Cimbro-constructie uit de jaren 1800 die zich bevindt in de Alta Lessinia, het plateau van de Prealpi Venete of de Kleine Dolomieten van Verona. De Cimbri waren een volk dat was ontsnapt uit Saksen en naar Italië was gekomen op zoek naar een nieuw land. Een land dat hen in de 15e eeuw werd verleend door de heren van Scaligeri. In Lessinia hadden de Cimbri de taak om de Brogne-schapen te weiden, een ras dat nog steeds bestaat en uitzonderlijk is om de kwaliteit van zijn wol. Malga Brol is een monumentale getuige van dit verhaal en herbergt nog steeds koeien en schapen met een kleine kaasfabriek erbij.

Ingredienten Malga de Brol, 14 maanden oud, 200 g

Rauwe, gedeeltelijk afgeslankte koemelk, natuurlijke geitenrennet, zeezout

Voedingswaarden