Pecorino di Forenza 180 g

Pecorino di Forenza 180 g

Forenza is een klein dorp in de provincie Potenza in de regio Basilicata. Deze pecorino is zeer oud en maakt deel uit van de kaasgeschiedenis van dit land.

Het wordt geproduceerd met schapenmelk en heeft een kruimelige structuur, een dikke korst en een zoete smaak die bijzonder in balans is met de zoute component. Aromatisch en verfijnd op de tong, het rijpt 12 maanden.

Pecorino di Forenza 180 g: Hoe wordt het geproduceerd?

Il Parco delle Bontà, Basilicata

Deze kaas uit de Potentino-traditie in Basilicata is geselecteerd door Giovanni Roncolato van de Caseificio La Casara, gelegen tussen de heuvels van Roncà, onder de oude vulkaan van Calvarina. In de jaren '20 beginnen Ermenegildo met zijn zonen Angelo en Romano de activiteiten als kaasmaker in Brenton. Groene weiden stijgen tot de hoogste toppen van de Lessini-bergen, de Kleine Dolomieten van Verona. Sinds '64 wordt de kaasfabriek overgenomen door Romano en zal hij La Casara gaan heten. Deze lange traditie gaat vandaag de dag verder met de zonen Giovanni, Gildo en Letizia en is uitgegroeid tot een van de meest kwalitatief belangrijke en verfijnde realiteiten in de Venetiaanse en Italiaanse productie. Giovanni was de ware promotor van de heropleving van de DOP veronese Monte Veronese en heeft vooral vanaf het begin geprobeerd de jongeren weer naar de veronese bergen te brengen om zich de traditie van de malghe toe te eigenen. Vandaag de dag is La Casara meervoudig bekroond op internationale wedstrijden en biedt het een breed scala van eigen geproduceerde kazen, waaronder koemelk-, geiten- en schapenkaas. In de loop der tijd is Giovanni een verfijnde selecteur van kazen van over de hele wereld geworden en hier presenteren we er enkele. La Casara heeft ook een eigen productie van vleeswaren dankzij de vrijlopende kwekerijen in het gebied van Brenton, waar de beroemde en zeldzame soppressa vandaan komt. Authentieke smaken, typischheid en echtheid zijn de fundamentele kenmerken van deze prachtige Italiaanse realiteit.

Ingredienten Pecorino di Forenza 180 g

Voedingswaarden