Den vakre sesongen er snart her, og vi hos Spaghetti&Mandolino kunne ikke unngå å foreslå oppskrifter med zucchini. Faktisk er det den ultimate sommergrønnsaken. Den kan lages fylt, stekt eller som en enkel siderett, zucchini er dronningen av sommerretter. La oss se på noen deilige, originale og enkle oppskrifter. Ta en titt på våre forslag!
Før vi begynner, la oss klargjøre et nøkkelbegrep: hvordan velge zucchini? I supermarkedet eller hos grønnsakshandleren er det ikke alltid lett å orientere seg. Det første rådet å følge, generelt og ikke bare for zucchini, er å kjøpe frukt og säsongens grønnsaker. I tillegg til å være bra for miljøet (å velge sesongens grønnsaker innebærer også betydelig besparelse og reduksjon av forurensning fra transport), er grønnsaker valgt basert på sesong mye mer velsmakende og rike på næringsstoffer som ellers, med intensiv dyrking i drivhus, går tapt i stor grad. Kjøp derfor lokale og økologiske grønnsaker fra det jorden har å tilby i denne perioden av året.
På nettstedet vårt, i seksjonen Ferske Grønnsaker, kan du finne de beste italienske grønnsakene. Vi skaffer oss faktisk fra spesialutvalgte bønder, og foretrekker kortreist varer. På denne måten kan fersk frukt og grønnsaker, dyrket av lokale bønder, enkelt kjøpes på nett.
La oss nå gå videre til våre zucchini, typiske grønnsaker for den vakre sesongen og utrolig deilige. For å velge dem må du vurdere tre faktorer: farge, form og konsistens. Zucchini, hvis du ønsker dem søte, må være små og lyse. Når det gjelder konsistensen, velg faste zucchini som ikke er fleksible. Hvis de bøyer seg lett, er de åpenbart gamle!
I vårt kjøkken er oppskrifter med zucchini virkelig mange, og det er ikke overraskende. Det er en fersk og allsidig grønnsak, veldig delikat, rik på vann og mineraler, og har svært få kalorier. Perfekte dampet, men også kokt, grillet, og stekt, er de ideelle for å gi smak til sauser, hovedretter og salater, kanskje ved å tilsette friske ingredienser eller tørket frukt.
Så, med tanke på allsidigheten til denne ingrediensen, er det ikke rart at det finnes mange oppskrifter med zucchini for å lage deilige retter. La oss ta en titt!
Oppskrifter med zucchini i ovnen er virkelig mange og også ganske enkle (og virkelig gode!).
Den første oppskriften er for omtrent fire personer, de gratinerte zucchini. Du trenger fire zucchini, 40g parmesan eller pecorino revet (prøv å ta en titt på nettstedet i seksjonen dedikert til oster, hvor du finner deilige eksemplarer av lagrede oster som pecoriner og kuoster), 50g brødsmuler, en håndfull cherrytomater, salt, olje, pepper og basilikum. Skyll zucchini godt og del dem på langs. Legg dem på et stekebrett som er litt smurt eller dekket med bakepapir. Dryss over ost og brødsmuler, og krydre med salt og pepper, deretter del tomatene i fire deler og tilsett dem. Så, stek i en halv time på 180 grader. Tilsett noen basilikumblader før servering, du vil se hvilken aroma.
En annen spennende oppskrift er parmigiana, absolutt en av våre favorittoppskrifter med zucchini. Så, parmigiana er parmigiana! Oppskriften, for fire personer, krever 700g zucchini, 60g parmesan, to mozzarellaer, litt hvetemel til panering, 700g tomatsaus, en halv løk, extravirgin olivenolje, olje til steking, salt, pepper og fersk basilikum. Oppskriften er en slags produksjonslinje: først forbered sausen. Hell litt olje og tilsett hakket løk, la den steke i fem minutter på lav varme. Tilsett tomatsausen og et halvt glass med vann. Smak til med salt og la det småkoke i omtrent en halv time på lav varme, husk å røre av og til.
Samtidig vask zucchini, tørk dem, deretter trim dem og skjær dem i skiver på omtrent en halv centimeter. Varm opp oljen til steking i en panne, og i mellomtiden, mel zucchini. Stek dem i den varme oljen og ta dem ut når de er gyldne. Bruk en hullsleiv og legg dem på en tallerken med papirtilbehør for å fjerne overflødig olje. Når alle skivene er stekt, skjær mozzarellaen i terninger. Nå, sett sammen parmigianaen: ta et stekebrett og legg to skjeer med tomatsaus i bunnen, spre sausen med baksiden av skjeen.
Legg zucchini ordentlig ved siden av hverandre og dekke med et lag tomatsaus, et dryss parmesanost, noen mozzarella-terninger og pepper. Lag et nytt lag med zucchini og gjenta prosessen til du er ferdig. Stek i en forvarmet statisk ovn på 180° i 30 minutter. Så ta dem ut og la dem avkjøle, tilsett noen basilikumblader. Zucchini parmigiana vil være utmerket både varm og kald.
Det finnes mange forskjellige typer zucchini, derfor er det riktig å nevne oppskrifter med runde zucchini. Og hvilken bedre måte å feire dem enn å lage dem fylt? For runde fylte zucchini trenger du fire runde zucchini, en mozzarella, ett egg, 60g parmesan reggiano eller pecorino, 80g mortadella eller kokt skinke, tre spiseskjeer med brødsmuler, ekstra jomfru olivenolje etter smak, en halv løk og salt. For ingrediensene, sjekk vårt utvalg av ferske produkter, du vil finne alt du trenger, inkludert egg og forskjellige typer fersk skinke. Først kok zucchini i lett saltet vann i omtrent 5 minutter.
Tøm dem, la dem avkjøle litt og skjær toppen av. Ved hjelp av en teskje, grav ut innholdet og samle massen.
I en non-stick panne, fres hakket løk og varm forsiktig. Etter et par minutter, tilsett innholdet fra de tidligere hakket zucchini og surr alt i noen minutter. Når det er avkjølt, tilsett den revne osten, brødsmulene, egg og bland blandingen. Tilsett terninger av mozzarella og hakket skinke og bland.
Fyll hver zucchini med blandingen og legg dem i et stekebrett. Dryss så over brødsmuler og ekstra jomfruolivenolje og sett zucchiniene til steking i tretti minutter på 180/200° i 30 minutter. Og der har du det! Klare til å servere, de er deilige både varme og kalde. Må prøves!
Om sommeren har ikke alle lyst til å lage mat, så her er noen raske oppskrifter med zucchini. Det første forslaget er zucchini-ruller med speck og stracchino. Oppskriften for to personer krever to zucchini, omtrent ti skiver speck, 100g stracchino, olje, salt og pepper. Hvis du vil ha en lettere versjon, kan du erstatte stracchino med ricotta.
Først skjærer du zucchini på langs: vær forsiktig under denne prosessen fordi skivene ikke må være for tynne, men heller ikke for tykke (det ideelle ville være å lage skiver på omtrent 5mm). Prøv å bruke en skiver for å gjøre det lettere. Deretter griller du zucchini. Separat, forbered stracchino og krydre med salt, olje og pepper, og hvis du vil ha en frisk aroma, tilsett litt hakket mynte. Hvis du har speck i biter, skjær dem i tynne skiver. La zucchini avkjøle, smør stracchino og legg en skive speck på toppen. Rull så sammen og hold på plass med en tannpirker. Og der har du det! En enkel og frisk idé å servere på en seng av rucola med noen cherrytomater på siden.
Et annet alternativ, hvis du leter etter oppskrifter med zucchini som kan fungere som en hovedrett, kan være en fin salat med zucchini og reker. For fire personer trenger du 350g reker, et par zucchini, to gulrøtter, litt spinacia, sitron, olje, salt og pepper.
Skjær grønnsakene i julienne og surr gulrøtter og zucchini sammen med rekene i pannen i noen minutter, til grønnsakene mykner, men forblir faste og sprø, og rekene er kokt. Separat, vask spinacia og når grønnsakene og reket er kalde, inkluder alt sammen og krydre med salt, pepper og en skvett sitron. For å gi retten en mer orientalsk smak, kan du koke grønnsakene i pannen med en skje soyasaus og berike salaten med sesamfrø.
Vi må ikke glemme oppskrifter med zucchini som siderett og, spesielt, den mest kjente av sidene, nemlig zucchini alla scapece.
Denne velsmakende oppskriften, typisk fra Napoli, krever et halvt kilo zucchini, 70g olje, to hviteløksfedd, 40g hvitvinseddik, mynt etter smak, olje til steking, salt etter smak, og svart pepper etter behov. Først vask zucchini og tørk dem. Trim dem og skjær dem i skiver. Legg dem i et dørslag og bland med 20g fin salt, dekke med et håndkle, slik at de mister vannet. La dem stå slik i minst 30 minutter. Deretter, skyll dem og la dem tørke godt. Separat, hell olje og hvitvinseddik i en bolle, tilsett litt salt, den vasket og hakkede mynten, hakket hvitløk og pepper, og bland.
Separat varm opp oljen til steking og stek zucchini til de er gyldne. Forbered et lavt fat der du kan legge et lag med dressing. Tøm zucchini og hell dem varme i fatet, dryss dressing over og fortsett med lagene. La deretter avkjøle i minst et par timer, og der har du det, en fryd!
Så, hvor mange av disse rettene har du allerede prøvd? Vi vet virkelig ikke hvordan vi skal velge vår favoritt, de er alle så gode! En ting er sikkert: det som sikrer suksessen til dine oppskrifter med zucchini er kvalitetsingredienser. Ta en titt på nettstedet vårt: Du finner de beste produktene, alle italienske, som vil bli levert rett til dørstokken din. Du må bare prøve!
Maria Nardone
S&M
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
