Vi italienere har en vane med alltid å skryte av alle de vakre tingene vi har, og siden vi har flere enn mange, glemmer vi noen ganger alt det gode. I en tid hvor vi alle har blitt
strengere med hensyn til kvaliteten på maten, misunner verden virkelig våre typiske delikatesser, inkludert
de beste italienske ostene.
Det er litt paradoksalt, men vi er veldig utlendinger også når det gjelder mat. Allerede på 80-tallet begynte moden for "fast" amerikansk mat å spre seg i Italia som ild i tørt gress. Heldigvis har ting sakte men sikkert begynt å endre seg, og det blir mer oppmerksomhet på italienske kvalitetsprodukter. Vi har endelig lært å gjenkjenne kvaliteten og sertifiseringene. Med andre ord, det gjenstår mye å gjøre, men vi er på rett vei.
Vår nasjonale stolthet har vi imidlertid aldri mistet, og hvem vet hvor mange ganger dere har hørt setninger som: “den italienske maten er den beste i verden”, “vi er bedre enn franskmennene”, “utenlandske besøkende misunner oss matbordet”, “hvis jeg drar til utlandet kan jeg ikke klare meg uten pasta i mer enn to dager” osv. Derfor har vi i dag bestemt oss for å presentere de 10 ostene som hele verden misunner oss. De som, når de kommer på bordet, gjør at vi skiller oss ut uten om og men. Alle er DOP og, mer eller mindre, lett tilgjengelige. Dere kan absolutt finne dem lett på vår portal.
Castelmagno DOP, fra den vakre og milde Valle Grana i Piemonte. En ost som gjennomgår en dobbel brudd av ostemassen og derfor forblir spesielt kornete. Det beste av det beste er den naturlige blåmuggosten med lang modning.
Bitto DOP, en historisk ost fra de høye fjellene i Valtellina med hard ostemasse som har stor modenhet og lagringskapasitet. Laget kun av melk fra beiter, er den rik på dufter og spesielt smeltende.
Caciocavallo Podolico, en magi fra områdene i Basilicata, Calabria, Puglia og Molise. En filtet ost som med modning produserer eksepsjonelle aromatiske opplevelser.
Ragusano DOP, produsert i provinsen Ragusa med melk fra podolisk kyr og er også en filtet ost. Den har en avlang parallelepipedform, med en fold i midten på grunn av at den har hengt hele tiden under modning.
Gorgonzola DOP naturlig sterk: osten som verden elsker, selv i land der blåmuggoster eksisterer. I sine milde og sterke varianter. Vi foretrekker det naturlige sterke.
Mozzarella di Bufala Campana DOP: en ost som alle i verden har prøvd og prøver å etterligne, men, takk og lov, med svært dårlige resultater, fordi her er det jorden som gjør forskjellen.
Robiola di Roccaverano DOP, en piemontesisk ost som når den spises fersk og kremet, er en delikatesse for de mest finfølsomme smaksløkene.
Monte Veronese DOP: dette er osten fra beitemarkene på det gamle platået i Monti Lessini i Verona. Vi anbefaler alltid Stravecchio di Malga DOP Presidio Slow Food, en ekstraordinær sjeldenhet.
Pecorino di Forenza DOP. Når vi tenker på pecorino, tenker vi med rette på de store pecorini i sentral-Italia. Likevel, prøv denne! Den er en hyllest til jorden i Basilicata med en konsentrasjon av aromaer og dufter som har få rivaler!
S&M
