Det tredje møtet med Ninas oppskrift, en ung arkitekt med en lidenskap for vegetarisk mat fylt med smak og variasjon. Vi stilte henne et enkelt spørsmål: hvilke vegetariske produkter kjøper hun online på Spaghetti&Mandolino? Hun har allerede fortalt oss hva hun kjøper til frokost og hva hun lager til lunsj. Denne artikkelen er dedikert til middag. Men som vi vet, finnes det middager og middager, selv for vegetarianere...
Avslappende middag: sofa, kos og vegansk smak
Ja, for vegetarianere, som for alle andre, finnes det to typer middag: den du deler med gjester, hvor du prøver å gi ditt beste, og presentere spesielle retter med en godt orkestrert meny, og den du lager for deg selv, kanskje etter en hektisk dag, som du nyter foran en film eller den siste episoden av en serie, for å kose deg litt uten å måtte forberede noe komplisert. I dag snakker jeg om denne andre kategorien: den late veganske middagen! Et konsept som sikkert alle som jobber kjenner godt, og som har som hovedingredienser: en sofa, min favoritt-tv-serie, litt avslapning og mye smak, selvfølgelig vegansk.
Quinoa: primær ingrediens
Hovedpersonen i mange av mine sofa-kvelder er burgeren; denne maten er ikke lenger synonymt med "junk food", og jeg har blitt mer og mer nysgjerrig på de superenkle oppskriftene som kan lages, selv i versjonen uten kjøtt. Jeg elsker derfor å lage litt spesielle burgere til min raske middag: mykt sesambrød eller enkelt brød,
veg burger av quinoa og grønnsaker klare på noen minutter (bare tilsett litt vann i blandingen) som kan stekes i pannen, litt frisk salat, finhakket rødløk, og en spesiell saus som passer til det hele,
som topinambur krem. Topinambur har en smak som minner litt om artisjokk, men mer delikat. Følelsen er som å smake en raffinert og landlig krem på samme tid. En sjeldenhet som jeg aldri har funnet i supermarkedet. Voilà: her er min
hjemmelagde gourmetburger klar!
En annen rask og kveldsskapende idé er
quinoa med grønnsaker: tomater, squash, løk, auberginer, paprika og bønner med gressløk. Eller
quinoa- og fullkornsrisblanding; begge er utmerkede baser for supper. Jeg tilsetter ofte enkel grønnsaksbuljong, noen krydder urter og en drizzle med ekstra virgin olivenolje. Ikke annet enn dette.
Fullkornsris minner meg om en "nøtteaktig" smak, derfor liker jeg både smaken og sprøheten, i kombinasjon med quinoa. I tillegg er den
rik på fiber og gir et utmerket energibelegg, med en betydelig mengde proteiner. Den er lettfordøyelig og absolutt lettere enn en middag med pasta! Når det gjelder de næringsrike fordelene ved
quinoa, har jeg allerede snakket om det: den er fantastisk. Dette supermatet, som fungerer som en kornsort men nærer som en belgfrukt, har peruansk opprinnelse (og mer generelt fra hele Sør-Amerika og Andes-regionen) og kommer til oss i tørket form, klar til å bli tilberedt og brukt som et proteinrikt alternativ til matvarer som couscous og hirse.
S&M
