Det vil virke som en spøk, men man kan faktisk gi en alternativ gave til Valentine's Day neste gang. Den har en rosa farge og formen til en rose, men det er ikke en blomst: hva er det? Det er en spesialitet fra Verona og det er det vi i Spaghetti & Mandolino foreslår for en romantisk middag: Radicchio Rosa di Verona.
Vakker å se på, sprø, søt og samtidig litt bitter i smaken, med andre ord en hyggelig overraskelse. Radicchio Rosa di Verona kommer faktisk fra den lange venetianske tradisjonen for produksjon av varierte røde radicchioer, fra de mange varierte og store trevigiani til Radicchio Rosso di Verona IGP, den røde gull av lavlandet i Verona, som de liker å kalle det i slettene sør for den veronesiske byen.
Og det kunne bare dukke opp i landet til de to mest berømte unge elskerne i verden, Julia og Romeo. Rosa di Verona er en sjelden type radicchio som ikke produseres i store mengder og som tilbyr veldig interessante smakopplevelser, og derfor brukes det også mye i gourmetkjøkkenet. Utmerket for en frisk og fargerik salat å kombinere med sjømatforretter og kjøtt tartar. Den brukes mye som et element for å inneholde for eksempel reke-cocktail i rosa saus, for å servere stekte reke haler eller for scampi og andre skalldyr.
Bladen forblir særlig sprø og dens delikate smak og lett bitre tone gjør denne radicchioen ideell for å pakke kjøtt tartarer eller hakket kjøtt fra edle raser. Den egner seg ikke spesielt godt til risotto eller andre oppskrifter hvor den brukes under tilberedning, men den blir utmerket til å fylle smakfulle og fargerike club-sandwiches og til å farge platene dine med suggestive harmonier. Også behagelig for å følge med delikate og kremete oster som for eksempel crescenza, stracchino, Casatella Trevigiana DOP eller fersk robiola fra Piemonte. Også behagelig for dråper av Gorgonzola DOP søt og kremet.
Et tips? Prøv å dekke et blad av Radicchio Rosa di Verona med et stykke Zenzerito, vår deilige kremede ost med ingefær, lime og rød pepper: Det vil bli en autentisk overraskelse. Server radicchio rosé i en vakker hvit keramisk salatskål og hold hjertene åpne: det vil se ut som en ekte bukett for en smakfull og definitivt romantisk kveld.
Og god Valentine's Day til alle!
S&M
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
