Velkommen Visciole fra Cantiano: hedring av vill kirsebær.

Fra Cantiano kommer du nord fra den vakre Gubbio og sør fra kysten av Marche: en liten middelalderby som tilhører provinsen Pesaro Urbino. I disse områdene, helt siden romertiden, vokste det villkirsebærbusker langs Via Flaminia: Amarena Visciola, kjent som Prunuscerasus, en streng variant.

Det er spesielt i middelalderen at denne gamle ville frukten ble plukket og brukt til produksjon av reduseringer og siruper som er både næringsrike og rike på energikomponenter. Visciole fra Cantiano regnes for å være de beste Amarene i Italia og, selv om de er lite kjente, har de kun funnet kommersiell og håndverksmessig utløp i tidlig på 1900-tallet utenfor disse områdene, takket være noen produsenter og Fabbri, som ble den offisielle leverandøren til det kongelige hus Savoy. Senere har markedets behov og den lave tilgjengeligheten av produktet gjort at Fabbri fortsatte å produsere enklere amarene, og lot Visciole være igjen i Cantiano.

I dag, takket være en opplyst produsent som har bestemt seg for å investere i bevaring av det botaniske arven til buskene og de originale plantene, kan vi endelig nyte smaken av dette unike og sjeldne frukten. Tenuta Muzighin produserer Visciole mellom markene og de ubehandlede lysningene fra de gamle eiendommene, alltid langs den romerske veien Flaminia.

Visciole i sirup er av en grenseoverskridende smak, nesten “pinlig” fordi de ikke har noe til felles med de klassiske søte og “falske” amarene som dessverre finnes i mange konditorier og iskrembutikker. Her er det et nivå av intensitet av smak å nyte med lukkede øyne! En så intens smak at du vil si “wow” ved hver liten skje du smaker. Visciole i sirup er deilig å spise alene, som en dessert. De er ikke supersøte og har en intriguerende mandelsmak med en fin frisk og syrlig følelse som letter svelgingen og gir lyst til å begynne på nytt.

I tillegg til Visciole i sirup, tilbyr Corte Luceoli den fantastiske og tradisjonelle Vino di Visciola som lages med juice av Visciole blandet med Sangiovese grosso fra de toskanske åsene i Montepulciano. En søt rødvin smakfullt egnet for tørre småkaker laget med sjokolade eller søte krydder. Også utmerket å kombinere med mørk sjokolade og modikanske søtsaker. Veldig behagelig som dessert sammen med en god aromatisk cubaner. Til slutt tilbyr Corte Luceoli også utmerkede konfekt og, spesielt, konfekt av pærer og Visciole fra Cantiano, utmerket til friske og søte blåmuggoster.