Å avslutte et julemåltid eller en nyttårsmiddag med en dessert er en klassiker som aldri vil dø. Men hvis du vil berike menyen din med en bemerkelsesverdig rett, foreslår vi en fristende sammensetning av fantastiske oster som kan legges ut i en fin fjøl, eller på serveringsfatet. Spesielt må det vurderes at gjestene vil være særlig mette, men alltid åpne for kulinariske nyvinninger som ingen unngår å ha i feriene. Med andre ord, hovedretten må alltid komme! Så hvorfor ikke foreslå en ostefjøl ingen kjenner eller forventer?
Vel, vi hjelper dere! Og vi gjør det med en fristende fjøl som er mildt sagt uimotståelig. Vi presenterer den som en spennende rett av sjelden glede. Og det vil være en fjøl å fortelle om og alltid foreslå sammen med viner av høy smak og kvalitet.
Den heter slik på grunn av skorpen på blåmuggoster innvendig. Og de blomstret også de blåmuggede ostene vi simpelthen og konvensjonelt kaller grønne. Men her er det mer enn Penicillium Roqueforti som kjennetegner alle disse ostene. Her er det ekstraordinære bearbeidelser som gjør dem unike.
La oss begynne med en enkel Blu di Capra fra La Casara som introduserer oss til utvalget og typen. Et produkt som har sin sødme og delikathet fra helt konkret melk fra beitemarker i høyfjellene på Monti Lessini i Verona, rikt på blomstrende enger og fine aromatiske urter.
Her er en utrolig ost som begeistrer ved hvert eneste smakebitt: Toma Blu modnet med urter fra La Casearia Carpenedo, en gastronomisk sjeldenhet laget med utmerket melk fra fjellet, hentet fra beitene i Cansiglio, modnet i aromatiske urter og verdi-fôr fra de dolitmiske fjellene i Veneto. Kamille og de blomsteraktige nyansene av multifloral honning vil imponere deg, og du vil bli henført av den behagelige villmynten som vil ta smaksopplevelsen til en uventet balsamisk avslutning.
Vi går videre til en kremet Blu all’Oseleta, den typiske og gamle druen fra Valpolicella, som i dag delvis brukes til å lage den store vinen Amarone. Den skal selvfølgelig spises med skje og gir herlige søte og aromatiske vinøse sanseinntrykk.
For å bli værende innenfor bearbeidede blåoster anbefaler vi nå å legge til en Blu di Veja, en ost som forlater modning i søt hvit vin mellom hulene i de gamle veronesiske fjellene nær Veja-naturbuen, hvor gamle hyrder alltid modnet kjøtt og oster i marmorgrotter med stabile temperaturer og naturlig kontrollert fuktighet.
For de som elsker å ta sjanser og se etter ekte følelser i en blåmuggost, anbefaler vi et stykke mytisk Blu 61, den blåmuggost som hvert år vinner prisen for beste blåmuggost i Italia og, også i år, har skapt bølger blant motstanderne på Cheese di Bra og Italian Cheese Award. Denne osten fra La Casearia Carpenedo er på utstilling hos Harrod’s og hos den mytiske Langan’s i London, hos Di Palo’s i New York, hos Maci’s i San Francisco, og på mange andre eksklusive steder rundt om i verden. Det er en premium blåmuggost som er modnet i Raboso Passito vin og pyntet med tørkede tranebær. Den likner på en ekte kremet dessert... og det er den! Den representerer en flott avslutning på ostebrettet og en perfekt match for å avslutte, denne gangen virkelig, på en vakker måte.
Bernardo Pasquali
S&M
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
