Denne uken forteller vi en kjærlighetshistorie. Vi vil fortelle om ost Blu 61 og hvordan denne mytiske italienske blåmuggosten har blitt en ekte juvel som symboliserer en ren og tidløs kjærlighet, i stedet for en ring eller røde roser.
Vi er i nærheten av trevisoppsletten sør for byen. Her finner vi små landsbyer i den dype Veneto, hvor tradisjoner og bondeskultur fortsatt lever i all sin enkelhet og genuinitet i generasjonene. Sterke, ærlige, konkrete mennesker, dedikert til innovasjon med en medfødt kreativitet og en entreprenørånd som få andre italienske områder. Her var det to vakre unge mennesker: Antonio og Giuseppina.
Antonio har aldri sluttet å hylle sin inspirasjonskilde, og det sies at deres bryllup i 1961 var en stor fest. For Antonio var det dagen han mest ønsket, fordi han endelig kunne leve sitt liv med Giuseppina. Det er tidløse kjærlighetshistorier som i dag, mer enn noensinne, har smaken av renhet og daglig offer. Et perfekt ekteskap som har gjengitt livet tre ganger og spilt den vakre historien om et eventyrlystent og modig liv, det til en familie sterkt preget av den kreative innstinkten til Antonio Carpenedo.
Ja, nettopp han, ysteren med "svakheten" for modning. Hans idé om ost som kombinerer råvarer av forskjellige typer er den virkelige veien han stadig har delt med Giuseppina. Årene går, og sakte men sikkert nærmer dagen seg for den store milepælen, 50-årsdagen for ekteskapet: 1961-2011. Deres 50-års jubileum var en dato som Antonio måtte feire med en uforglemmelig gave. Ville en ring gjøre en forskjell? Selvfølgelig ikke, Antonio er ikke typen som liker mange sentimentaliteter, men samtidig har han en følsomhet og et hjerte som preger hele hans liv. Ellers ville ikke slike kunstverk av ost blitt laget.
Antonio bestemmer seg for å etterlate et ubeviselig preg ikke bare i eksistensen til det tidløse kjærlighetsforholdet med sin Giuseppina: han vil vitne om det med en unik skapelse, sannsynligvis uforgjeelig, et stykke mesterverk som representerer syntesen av hans vei hånd i hånd med Giuseppina. Hans liv var delt mellom hans elskede, barna og osten: og her er ideen! En ost som inneholdt teknisk modningsytelse og ekstraordinær glede i ren tilstand. Den måtte ha kjærlighetens røde farge og lidenskap. Den måtte fange oppmerksomheten med sin skjønnhet, akkurat som Giuseppina hadde gjort femti år tidligere. Den skulle få øynene til å lukkes av glede, når den ble brakt til leppene, som et langt og uendelig kyss. Den måtte få en til å sukke av nytelser, som en kjærkommen berøring av håret, en varm omfavnelse. Den måtte være kremet og tiltalende som legemer som gnir seg mot hverandre, forelsket og overveldet av lidenskap. Den måtte være Blu 61!
Det var denne riktige gaven fra Antonio til Giuseppina. Og hun satte stor pris på det! Blu 61 ble, også takket være denne vakre historien, den ekte bestselleren i historien om modningene til familien Carpenedo. Man kan si at fra denne ekstraordinære begivenheten oppsto en ny bevissthet om potensialet og den kreative og realisatoriske kapasiteten til selskapet i Camalò.
Først og fremst starter man med en form av blåmuggost laget med melk fra melkekuer, som har fått spesielle kulturer som tilhører familien av Penicillium roqueforti. Blåmuggosten, når den har modnet i henhold til en periode fastsatt av familien Carpenedo, blir dyppet i vinrester og, bokstavelig talt, i søt vin Raboso. En søt vin laget av lokale druer fra trevisoen og venetianske områder, som vinkjelleren til Giorgio Cecchetto produserer, og som hvert år oppnår stor internasjonal anerkjennelse. En stor søt rødvin fra tørkede druer, altså, for en like stor ost. Etter å ha vært i vinen, tykner osten sin skorpe, som blir fiolett i fargen. På dette punktet legges tørkede røde skogsbær på osteflaten. Et magisk preg som fremhever den røde fargen og beriker den som om den var en juvel av rubin.
Blu 61 har blitt den ekte osten for elskere, smaken og den tidløse lettheten av å være som kjennetegner dem som aldri blir lei av å oppleve nyhetsrusen. I dag har denne strålende osten blitt "rockestjernen" i La Casearia Carpenedo, og mottar hvert år de viktigste anerkjennelsene på verdensbasis. Også i år har den blitt tildelt prisen som beste blåmuggost i Italia på Cheese di Bra. Vitrinene i Harrod's i London har gitt den et spesielt rom blant luxury food fra hele verden, med en utstilling som vil gå inn i historien om italienske oster.
Blu 61 er visittkortet til italiensk kreativitet, den motevennen som også innen mat avslører smak og balanse. Kort sagt, hele verdien av ordet skjønnhet. Det representerer den italiensk livsstilen som hele verden misunner oss. Takket være Antonio og Giuseppina er en tidløs kjærlighetshistorie blitt materialisert i form av eksellens på bordet. En ekte inspirasjonskilde for alle som fortsatt tror på ekte kjærlighet!
Bernardo Pasquali
S&M
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
