Familien Maculan er først og fremst en familie av vinskapere som i tre generasjoner har selektert og omdannet de beste druene fra Breganze, en fortryllende landsby foten av Altopiano di Asiago i provinsen Vicenza, til vinsorter av eksepsjonell kvalitet og unik smak. Familien Loison har, siden 1938, vært eksperter på den raffinerte og sofistikerte kunsten av konditorvarer. Møtet mellom oppfinnsomhet og lidenskap fra disse to familiene har gjort det mulig å skape et unikt produkt: Panettone al Torcolato. La oss nå bli bedre kjent med håndverkerne bak denne spennende kulinariske historien!
Aktiviteten til familien Maculan begynte lenge tilbake i 1947 takket være engasjementet og viljen til Giovanni Maculan. I årene som fulgte, ble aktiviteten overtatt av Fausto Maculan som med stahet og enorm lidenskap førte den til den nåværende virkeligheten. Etter Fausto er historien på ingen måte over: fra 2007 har også døtrene Angela og Maria Vittoria sluttet seg til faren for å følge familiens spor. Angela har, fra hun var liten, alltid vært en integrert del av arbeidet i vinkjelleren, og i dag leder hun hele eksporten av selskapet, reiser verden rundt stolt over å dele familiens hardt opptjente viner.
Også søsteren Maria Vittoria er absolutt ikke mindre: hun har også vist tidlig interesse for "familieforretningene" og begynte i selskapet etter å ha fullført sin utdanning for å hjelpe faren som vinmaker og for å forvalte vinmarkene og arbeidene i vinkjelleren, for å overvåke druens modning, fermenteringene og vinens modning.
Grunnlagt i 1938, i dag drives patisseriet Loison av Dario Loison og Sonia Pilla, konditorer av tredje generasjon. De to har sammen gått den profesjonelle veien, men har skapt sine egne stier: Dario er den entreprenørielle geniet, mens Sonia er den romantiske og nostalgiske sjelen som har skapt Loisons distinkte stil, uttrykk for perfekt, elegant og raffinert design. Dario tok over familiefirmaet i 1994, og gjennom en liten revolusjon førte han konditoriet mot nye produkt- og markedsutfordringer. På den ene siden fortsetter han å tilby den tradisjonelle Panettone i mange smakvarianter, og på den andre siden transformerer han den og bringer den til bordet året rundt i forskjellige former, takket være samarbeidet med noen kokker. Et eksempel på et utmerket produkt født fra samarbeid mellom flere hoder og hender er uten tvil Panettone al Torcolato, laget med en unik ingrediens: den søte vinen Torcolato produsert av Maculan.
Torcolato er en DOC søtvin som representerer territoriet Breganze i verden. Torcolato har en lys gylden farge og karakteriseres av en intens bouquet med noter av honning, blomster, vanilje og edelt treverk. Smaken er søt og fyldig, har en god kropp og en utmerket balanse mellom syre og sukker. Denne vinen har inspirert kreativiteten til konditoren Dario Loison som har besluttet å tilby et utmerket alternativ for å gi deg en annen type panettone til bordet i løpet av juletiden. Vi snakker om Panettone al Torcolato, et samarbeid mellom kunstnerisk patisseri Loison i Motta, i provinsen Vicenza, og vinprodusenten Maculan.
Denne panettone er virkelig utrolig og inneholder mange hemmeligheter. Det er en unik oppskrift utviklet for å fremheve aromaene fra vinen fra Breganze. Den første hemmeligheten er rosin som er dyppet i Torcolato over lengre tid, mens den andre er glasuren: også denne inneholder den søte vinen fra Maculan for å gjøre den enda mer smakfull! Den lange hevetiden, den nøye stekingen, den langsomme avkjølingen etter at den tas ut av ovnen, men fremfor alt tilsetningen av Torcolato i deigen, er trinnene som gjør at denne spesielle Panettone blir ekstremt lett og luftig.
Ilaria Chesini
S&M
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
