Il Mulino di Gragnano oppsto av drømmen til fem unge: Alfredo, Luigi, Agostino, Francesca og Raffaele som, etter å ha kjent hverandre i menigheten San Leone i Gragnano, befinner seg i Campania, delte sin lidenskap for tradisjon og for det typiske produktet fra stedet, nemlig håndlaget pasta.
I 2015, støttet av Samfunnet Progetto Policoro og familiene fra menigheten San Leone, har vennene overvunnet de innledende vanskelighetene, og begynte å bygge sin profesjonelle fremtid ved å lage Pastificio artigianale Il Mulino di Gragnano.
Respekten for tradisjonen med pasta di Gragnano, produksjonen av et produkt av høyeste kvalitet og bruken av høyt utvalgte råvarer er fundamentene for bedriftens filosofi. Kjærligheten til tradisjonen binder alt sammen gjennom en håndverksmessig prosess, der man med ferdighet og visdom elter den beste semolina av hard hvete av pugliansk opprinnelse og av første pressing, med rent vann fra kilden i Valle dei Mulini di Gragnano.
Produktet som oppnås på denne måten er av høyeste kvalitet, og det er mulig å oppnå det kun ved å kontrollere hver fase av produksjonsprosessen. Spesielt hvete er den første styrken: det vokser uten kjemiske giftstoffer, i full respekt for avlingene. Bare på den måten kan det vokse sunt og robust.
Alle pastatyper produseres med en blanding av utvalgt hard hvetesemolina, avledet fra hvete av høyere kvalitet fra pugliansk opprinnelse. Hvete blir siktet og renset for urenheter, og kornet blir malt i møllen for å ha et produkt av første kvalitet, med lav askeinnhold og høy proteinkvalitet.
Den andre medvirkende ingrediensen er vann: det bestemmer den unike smaken som gjør pastaen typisk for Gragnano. Det brukes bare vann som strømmer fra kildene i Valle dei Mulini di Gragnano, som inneholder et minimalt kalkinnhold, og gir plass til virkelig unike og verdifulle organoleptiske egenskaper.
Il Mulino di Gragnano jobber med respekt for tradisjonen, og garanterer et utmerket kvalitetsnivå på produktet. Hvetesemolina blir eltet med kildevann, som gir pastaen en unik og uforlignelig smak. Deigen som oppnås på denne måten blir bearbeidet nøye til den danner en homogen og elastisk pasta, som etter strenge kontroller passerer gjennom de spesielle bronseformene, som gjør den ruglete i alle sine formater. Denne egenskapen er et tegn på høy kvalitet på pastaen, som dermed kan holde på saucer og krydder og
Deretter skjer den langsomme tørkingen, utført ved veldig lave temperaturer, mellom 40 og 80 grader, en prosedyre som er overlevert fra de eldste tradisjonene. For tørkingen bruker Il Mulino di Gragnano metoden "Cirillo", som sikrer optimal arbeid ved å gjenskape det ideelle mikroklimaet, oppnådd ved å periodisk kontrollere fuktigheten og temperaturen, som må være mellom 28 og 38 grader, i omtrent tretti timer. Etter tørkingen blir produktet brakt tilbake til romtemperatur og pakket strengt for hånd for å bevare sin natur, med spesielle emballasjer som er utformet for å holde pastaen intakt og duften uendret.
Takket være de brukte ingrediensene og produksjonsprosessen som skjer i full respekt for tradisjonen, har Il Mulino di Gragnano mottatt I.G.P.-godkjenningen (Beskyttet geografisk betegnelse) for å oppfylle betingelsene og kravene fastsatt i produksjonsplanen på europeisk nivå.
Pasta for lidenskap og tradisjon, slik som pastaklassikene fra selskapet. Il Mulino di Gragnano tilbyr et utvalg av pasta i de mest klassiske formatene.
I full respekt for den gragnanesiske tradisjonen finner vi paccheri, halv paccheri, calamarata, pennoni rigati, lumaconi rigati, halvmanche ratati, fusilletti, scialatielli, ziti, kort og lang mafaldine, spaghettoni, linguine og mye mer.
Hovedkarakteristikken til hver pastatype er nettopp sin ruglethet. Pastaen er ru og porøs, slik at den kan holde og fremheve smaken best mulig. Faktisk er pastaen fra Il Mulino di Gragnano ideell for fyldige sauser og tomatsaus, takket være dens evne til å absorber mors hjemme.
En annen fordel når det gjelder koking er den lange tørketiden: denne prosedyren sikrer faktisk bedre bevaring av pastaen under matlaging, som sikrer at den forblir fast og intakt i formen.
Pastaen fra Il Mulino di Gragnano er utmerket med rike sauser, men er perfekt med alle typer tilbehør basert på grønnsaker, med béchamel eller fløte, for kjøtt- eller fiskebaserte sauser, som fantasien din foreslår.
Il Mulino di Gragnano: kjærlighet til pasta, i respekt for den gragnanesiske tradisjonen.
S&M
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
