Har dere aldri lurt på hvorfor
asparges kan ha ulik farge? Har dere prøvd grønne eller hvite? Hva er forskjellen? Er det også en forskjell i smaken? De som vet, vet at den forskjellige fargen skyldes dyrkingsmetoden.
Faktisk vokser de grønne
aspargesene under solen, og takket være klorofyllfotosyntesen får de en grønn nyanse.
De hvite derimot stammer fra kontrollert dyrking i drivhus, som ikke tillater sollys å nå dem og derfor ikke tillater spiren å fotosyntetisere, noe som får spissen til å forbli hvit.
Næringsverdier
De er fruktene av jorden som er rike på aminosyrer viktige for proteinsyntese som asparagin, samt folsyre, vitamin A nyttig for nyrene og huden, fosfor og vitamin B mot tretthet, kalsium, magnesium og kalium i gode mengder. Lite natrium. De inneholder 25 Kcal per 100g.
Vår aspargeskrem
Erica Fontana dyrker sine asparges uten dekning, noe som fremmer full fotosyntese. De er vakre, grønne og saftige. Jorden ligger på sandig leirjord på den gamle elvebunnen av Adige, i et urørt område, i Pescantina, hvor Adige har unike svinger og høydeforskjeller på sin vei. Med de
grønne aspargesene lager hun en fantastisk økologisk kremfylt med duft og smak. Den er utmerket som krydder til
pasta, til smakfull risotto, varme bruschettaer, brukt alene eller sammen med hardkokte egg. Vi anbefaler den i denne perioden fordi den er laget med ferske asparges rett fra marken og derfor enda mer velsmakende og aromatisk.
S&M
