Er du glad i tomater og deres aroma? Da er det på tid å bli kjent med Tenuta Scorciabove, et merke tilhørende Selskapet Apulia Verde i Lucera, i provinsen Foggia, det nordlige området av Puglia som omfatter Gargano, Dauni fjellene og Tavoliere delle Puglie. Historien om Tenuta Scorciabove handler om en familie, familien Rossi, som i mange generasjoner har videreført den landbrukstradisjonen og, fremfor alt, dyrkingen av en frukt vi holder så kjærlig - tomaten. La oss bli kjent med deres historie og produktene de har valgt å ta med til bordene våre!
Historien om Tenuta Scorciabove begynner på 1970-tallet, da man pløyde om natten med traktorer og det ikke var radio for selskap, bare minner og drømmmer. Det var bestefaren som, på den tiden, overføret lidenskapen for jordbruk og yrkets triks til sine barn og deretter barnebarna, alt kjærlighet han hadde for jorden og dedikasjonen til arbeidet. I de årene kunne man ennå ikke snakke om et selskap, men om en slags mobil verksted, en Bedford, som forsøkte familien. Men den dagen kom møndagen da muligheten for å overta bedriften til Don Lello Petrilli og en 160 hektar stor tomt dukket opp, og dermed kom vendepunktet. I 2012 ble Selskapet Apulia Verde etablert med den spesifikke intensjonen om å forankre sine røtter i den landbrukstradisjonen til familien Rossi. I dag, med et landområde på over 500 hektar, er det Raffaele, Chiara og Francesca, den siste generasjonen, som viderefører familiebedriften og kombinerer tomatdyrking med omdanning til BIO-håndverksprodukter, akkurat som vi liker dem.
Umiddelbart etter grunnleggelsen bestemmer selskapet seg for å orientere seg mot det økologiske og får raskt sertifikatet fra ICEA, et av de mest kvalifiserte konsortiene innen BIO-sektoren i Italia og Europa. Men det er ikke overraskende: sertifikatet er berettiget av høye kvalitetsstandarder og kjeden "fra jorden til bordet", som sikrer sporbarhet av råvarene og ferdigproduktet, og garanterer kvaliteten på produktene og forbrukerbeskyttelse.
Den komplette kjeden er en egenskap som får få kan skryte av. Takket være den komplette kjeden mister man aldri av syne råvaren og dens produksjon, som overvåkes med omhu fra begynnelsen, fra den tiden planten er bare en spire.
Tenuta Scorciabove er et merke som skiller seg ut og rommer lidenskap, ekthet og tradisjon, nødvendige egenskaper for produkter av høy kvalitet. Den bio-linjen, presentert i elegante emballasjer, er frukten av verdiene og den lange landbrukstradisjonen til selskapet, som siden starten har bekymret seg for å bringe kvalitet og ekte produkter til bordene våre, perfekte for å lage sunne og "laget i Puglia" retter, økologiske og håndverksmessige, fra en kjede kontrollert fra frø til bord.
Et av målene til Tenuta Scorciabove er å bevare produktene fra Puglia og kvaliteten på fruktene fra dette vidunderlige landet, ved å bringe til bordet et enkelt og ekte produkt, men emblematisk for vår matlaging, nemlig tomatsausen. Tidligere var produksjonen av saus en fast tradisjon i alle hus, en tradisjon som forenede alle regionene i Italia, men i dag, av mange grunner, har denne tradisjonen nesten forsvunnet. Likevel, tomaten er en av de produktene som aldri kan mangle i våre skap. Ikke uten grunn, i vår husholdningskjøkken, er tomatsausen grunnlaget for mange retter som ragù, sauser, pizza, supper og hva mer man kan tenke seg.
Men tror du at det ikke alltid har vært sånn? Tomaten er en frukt som er opprinnelig fra Latin-Amerika og kom til Europa bare etter oppdagelsen av den Nye Verden. I begynnelsen ble den stort sett brukt som prydplante, da den ble ansett som uspiselig, og det var ikke før i det 16. århundre at den begynte å bli brukt i køkkenet på Sør-Italia. Det ser ut til at praksisen med konservering oppsto i Parma, hvor for første gang tomaten, etter å ha blitt solgt til sol, brukes til å lage saus. Det som er sikkert, er at fra det øyeblikket og fremover har tomaten blitt et uunnværlig produkt i vår matlagning, og den høyses fortsatt å være ettertraktet, så mye at markedet er mettet med dette produktet og valget er stadig vanskeligere, også på grunn av den manglende klarheten i etikettene.
Å velge en god saus har blitt en komplisert prosess fordi det ikke alltid er mulig å spore produksjonsområdet, opprinnelsen til råvarene, teknikkene som er brukt eller bearbeidingsmetodene.
Og her er hva som gjør produktene fra Tenuta Scorciabove forskjellige: takket være den komplette kjeden, settes alt av dyrking og bearbeiding av tomaten på papiret, noe som tillater forbrukeren å velge med full bevissthet produkter med høye kvalitetsstandarder og ekte smak, helt laget i Italia.
Produktene fra Tenuta Scorciabove er av høyeste kvalitet, og det er ikke uten grunn at de kan skryte av ICEA-sertifikatet. Råvarene som brukes, blir fulgt fra begynnelsen, fra biologiske marker i nærheten av nasjonalparken Gargano, valgt spesielt for å være ideelle for dyrking av forskjellige tomatsorter. Klimaet, terrenget og økologisk landbruk er den hemmelige ingrediensen til Selskapet Apulia Verde.
Tomaten, etter å ha blitt håndplukket, blir vasket og nøye selektert, og deretter omdannet innen 12 timer etter innhøsting, og bevarer dermed de organoleptiske egenskapene til frukten som nettopp er høstet. Men la oss komme til produktene.
Det første vi presenterer er BIO rund tomatsaus, en saus som bringer til bordet smaken og aromaen av den tradisjonelle runde tomaten fra Puglia. Dette er en tykk og fløyelsmyk saus, preget av en vakker glitrende rød farge og en smak av fersk og ekte tomat, som om den nettopp er plukket fra hagen. Ideell for pasta, denne sausen trenger ikke mye arbeid for å være verdsatt, da den allerede er veldig smakfull. Det vil bare være nok å varme den i en panne, kanskje krydre litt ekstra virgin olivenolje med et hvitløkfedd, og deretter blande den med en god tykk pasta. Legg til noen friske basilikumblader, og her har du en sunn, enkel og ekte pastarett.
Et annet produkt er BIO tomatsaus med datterino og rund tomat, der mykheten av den runde tomaten blir brutt av søtheten fra datterino. Også i dette tilfellet, er det en saus ideell for pasta, men også for andre retter. Prøv den for eksempel på pizza, men også for å lage en god lasagne eller for å krydre retter med kj&¸;tt og fisk.
Sausen av BIO pelatino tomat er perfekt for både raske tilberedninger og lange koketider, som for eksempel supper eller tyngre sauser.
Til slutt er det BIO datterino tomatsaus, som er søtere enn de andre og virkelig delikat. Også i dette tilfellet, behøver du ikke å tenke mye for å verdsette smaken og søtheten til denne sausen. Olje, hvitløksfedd, basilikum, et dryss pepper og et dryss salt… og vips, sausen din er klar! God og ekte som den hjemmelagede.
Sausene fra Tenuta Scorciabove omfavner kunden og formidler kjærlighet, lidenskap og smaken av tradisjonen ved det første smaken. For å prøve disse gode og ekte sausene, ta da en titt på vår portal. Hvem vet hvilken som vil ta hjertet ditt!
S&M
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
