Hva kan ikke mangle på bordet mitt? Det er ingen tvil: ølet!
Lys, mørk, bitter, søt, fruktig, håndverksmessig... Det finnes mange stiler! Å liste opp alle de typene øl blir en utfordring, men jeg vil prøve å lage en liste med de mest kjente og mest konsumerte, og selvfølgelig vil jeg basere meg på smakene til en øl-elsker... det vil si meg!
La oss begynne med å si at øl “typene” kalles stiler, og det finnes mange av dem, delt opp i komplekse familier som har hundrevis av nyanser og understiler.
For å liste opp de ulike typene ville jeg startet fra de ølene som anses som "lettere" og avslutte med de mer utfordrende.
Jeg har identifisert rundt 6 kategorier blant de som jeg liker best og som jeg drikker oftest.
I første rekke har jeg valgt å plassere ølet som etter min mening er det mest "rene", den man drikker med pizza, for å si det slik, og som de gir deg på puben når du ber om "et normalt øl, takk".
Jeg snakker om Pils! Også kalt Pilsner, eller Pilsener, er det en øl med tysk og bøhmisk tradisjon (den har faktisk opprinnelse i Tsjekkia).
Pils er lys, veldig humlet og forfriskende. Den er klar og har et skummende hode som omgir dufter av rå korn og subtile honningnoter.
Jeg liker å beskrive den som "drikkbar" og av denne grunn er Bionda Pilsener fra Birrificio Magis utmerket med pizza eller som tilbehør til måltider.
Også Weizen, en øl laget med hvete ("weizen" betyr nettopp hvete), er en god følgesvenn til middag. Birra del Brigante håndverksmessige Dunkel Weizen fra Birrificio Lesster, til tross for at den er mørk, er myk og omsluttende. Denne versjonen produseres med en prosentandel av ristede malter som gir en kappefarge.
Weizen ligger nøyaktig mellom Pils og den neste stilen jeg presenterer: Blanche.
Blanche er det ølet du nyter om sommeren... kanskje i en park.. kanskje under en konsert... Jeg beklager, jeg savner konsertene og har begynt å fantasere. La oss gå tilbake til poenget.
L'Anteprima 2 fra Ca' Verzini er det perfekte eksemplet på en Blanche. Hvorfor? Fordi den er fyldig og tett, jeg vil til og med si melkehvit. Den er mindre filtrert enn de tidligere, men samtidig har den en fruktig ettersmak. Forfriskende og drikkbar.
Fra bryggeriet Ca' Verzini er det umulig å ikke nevne IPA. Slik presenterer jeg en annen ølstil, Indian Pale Ale: den jeg liker aller mest.
Navnet kan være misvisende, men Indian Pale Ales stammer fra England på 1700-tallet, og navnet kommer fra det engelske herredømmet over India.
Humlene gir denne ølen en kraftig bitterhet som er balansert av en fruktig eller blomsteraktig smak. Fargen på denne ølen varierer fra svært lys gul til dyp ravfarge.
For meg er det den beste stilen, også fordi jeg siden jeg var liten alltid har satt pris på lite søte og sukkerholdige drikkevarer.
Jeg mener at IPA bør nytes etter måltidet, i øyeblikk av total avslapning, der man kan smake på hver note av den kalde drikken i sitt glass.
Men hvis du ønsker å kombinere den med et måltid, for eksempel til en aperitiff eller forrett, anbefaler jeg å pare den med en ost med søtere egenskaper, som i kontrast til bitterheten i IPA, skaper en perfekt harmoni. Prøv den med en blåmuggost, som Blu 61 eller Blu Dominik Rum og Kaka.
Den neste ølen jeg presenterer er Rød Øl, eller for å være mer presis, Amber Øl.
Har du noen gang spurt deg selv hvorfor Rød Øl er rød? Den har den rublinfargen, intens og strukturert, på grunn av typen byggmalt som brukes i produksjonsprosessen av øl, som kan karmelliseres og få den typiske fargen av rød øl under kokingen.
Vil du prøve den? Smak på Irish Red Ale fra FACCIdabere: den er fyldig, bitter som en IPA, men i motsetning til denne har den en ristet aroma med kakeaktige og karamell noter.
Til slutt vil jeg foreslå Dobbelt Malt Øl, som i seg selv ikke har egenskaper som skiller den fra de andre. Dens særpreg er knyttet til høyere prosentandel av sakrose som regulerer gjæringen. Dette fordi det under produksjonen tilsettes mer malt til ølen, og skaper et miljø med en høyere prosentandel av sukker. Den er mindre lett enn en klassisk øl, og er den mest "tunge" når det gjelder alkoholinnhold, som overstiger 3,5%. Jeg kan her foreslå Anteprima 4 fra Birrificio Ca' Verzini.
Øl er for meg en livsstil. Det er godt, enkelt i sin kompleksitet.
Perfekt som tilbehør til måltider, men enda bedre å nyte alene, i total avslapning. I tillegg er det en utmerket smertestillende!
Grunnen til at jeg elsker øl, utover den eksepsjonelle smaken, er at den har en utrolig samfunnsverdi og er en drikk som forteller en historie. Jeg vil ikke gå inn på historien dens, du må ikke bekymre deg, men tenk på at det er takket være klostrene at det under middelalderen var et kvalitetsløft i produksjonen av øl. Bare under den industrielle revolusjonen gikk produksjonen fra en håndverksmessig til en industriel dimensjon, og hjemmeproduksjon sluttet å være kommersielt betydningsfullt fra slutten av 1800-tallet.
Jeg har tenkt å avslutte med et sitat:
"For a quart of ale is a dish for a king", som betyr "fordi en krus med øl er et måltid for en konge".
... Og hvis Shakespeare sier det...
Dariusz Szlufarski
S&M
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
