'Nduja, capocollo og krydret pølse: tre skatter fra Calabria.

Calabria er et rik på kulinariske tradisjoner og intense smaker, og blant dens gastronomiske skatter skiller tre delikatesser seg ut som spesielt elsket over hele verden: 'nduja, capocollo og sterk pølse.

Vi har allerede fortalt om Nduja calabrese, den første av disse pølsene, og her vil vi fortelle om de andre som er essensen av middelhavssmak, en symfoni av aromaer og krydder som gleder ganen.

'Nduja, den sterke gull av Calabria

'Nduja er en stor pølse med myk og smørbar konsistens, opprinnelig fra Spilinga, en kommune i Calabria.

For å lage den, blandes svinekjøtt og chili for å oppnå en konsentrat av eksplosive smaker.

'Nduja er perfekt på ristet brød, i pasta, eller som et krydder for å gi et sterkt preg til enhver rett.

Capocollo, det aromatiske mesterverket

Capocollo er en typisk modnet kalabisk pølse, hvis smak er beriket med en blanding av aromatiske urter. Lagret med svinekjøtt av høy kvalitet, blir Capocollo krydret med svart pepper, søt rød pepper og andre hemmelige krydder.

Etter en langsom modning er resultatet et produkt med en uforglemmelig aroma, med en sødme som smelter sammen med styrken, og skaper en symfoni av smaker.

Capocollo er perfekt for antipasti, smørbrød og tallerkener med pålegg, men også som en nøkkelingrediens i tradisjonelle kalabiske oppskrifter.

Sterk pølse, flammen fra kalabiske smaker

Den sterke kalabiske pølsen er en krydret og saftig delikatesse. Den er laget med malt svinekjøtt, svart pepper og, selvfølgelig, chili, og denne pølsen er en fest av smak.

Dens livlighet balanseres av sødmen fra svinekjøttet, noe som skaper en eksplosiv kontrast og er ideell for grilling, sauser, og som ingrediens i mange tradisjonelle kalabiske retter.

Et bitt av denne pølsen er en ekte eksplosjon av smaker som vil ta deg direkte til Calabria.

Smak Calabria ved bordet: oppskrifter med 'Nduja, capocollo og sterk pølse

For virkelig å nyte disse kulinariske skattene fra Calabria, er det ingenting bedre enn å lage noen tradisjonelle oppskrifter. Her er tre:

1. En klassiker du ikke må gå glipp av er pasta med 'nduja, cherrytomater og pecorino, en rett som omfavner styrken av pølsen med sødmen av tomatene.

2. Eller prøv en tallerken med tynt skåret Capocollo, servert med ferske fikener og valnøtter for en perfekt kontrast.

3. Eksperimenter med sterk pølse, ved å lage smakfulle sauser for å tilberede pasta eller grille den for en intens smak.

Calabria er ikke bare en fantastisk region med vakker natur, men det er også et land rikt på unike smaker å prøve!