De tørre paprikaene representerer en kulinarisk juvel fra Senise, i Basilicata, og er tildelt IGP-merket siden 1996.
Deres historie har dype røtter i den rike gastronomiske tradisjonen i denne regionen, hvor håndverksproduksjon blander seg harmonisk med kulturlandskapet.
Disse paprikaene, dyrket med omhu helt siden vårsåing, når sitt maksimale uttrykk i begynnelsen av august, når de blir harvested.
Essensen av denne prosessen smelter sammen med bondelivet i Senise, der paprikaene, nøye utvalgt, blir lagt ut på klut og knyttet sammen i lange kjeder kalt "serte".
Denne gamle praksisen, videreført fra generasjon til generasjon, representerer kjernen i håndverksproduksjonen som gir de tørre paprikaene deres distinkte karakter.
Senise paprika IGP, med sin koniske form og søte smak, er hjertet i denne oppskriften.
Den tynne skallet og nesten ikke-eksisterende fruktkjøtt bidrar til at disse paprikaene er egnet for tørking, neste steg i denne prosessen som gir dem den uimotståelige sprøheten.
En rask "blanchering" i ekstra jomfruolje er nøkkelen til å forvandle paprikaene til en sprø delikatesse klar til å berike mange retter.
Basilicata, med sitt enkle og ekte kjøkken, finner i de tørre paprikaene et allsidig element. Disse kan bli nytet alene som snacks, og her har vi den tørre paprikaen klar til å nytes, men smaken deres kommer til sin rett når de integreres i dagligdags tilberedninger.
I kjøkkenet viser de tørre paprikaene seg å være et fantastisk krydder for kjøtt og fisk, og tilbyr en sprø note som hever enhver rett.
Splittet over pasta, gir de et unikt preg, mens de blir den perfekte aperitiffen takket være deres uimotståelige konsistens.
De kokte grønnsakene, poteter stekt i panne, og andre typiske lucanske retter finner en ideell følgesvenn i de tørre paprikaene, som tilfører en karakteristisk smak til hver bit.
Allsidigheten til disse paprikaene strekker seg også til deres nytte som krydder og smakstilsetning.
Når de males til pulver, blir de et verdifullt krydder for å berike kjøtt, belgfrukter, bakverk, sjokolade og iskrem.
Med sin uimotståelige sprøhet og dype tilknytning til lokale tradisjoner, inviterer disse paprikaene til en kulinarisk reise som feirer autentisitet og smaken av Basilicata.
Angela Cordioli
S&M
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
