Typiske produkter fra Basilicata-regionen

For lenge har Basilicata vært en ukjent ting for oss, men de siste årene takket være regissører, komikere, sangere, artister og håndverkere innen mat har vi blitt forelsket i dette ekstraordinære landet. Ikke bare på grunn av Sassi di Matera, som først Pasolini og deretter Mel Gibson har festet seg i sine storslåtte filmverk om Kristi lidelse. Ikke engang på grunn av den mer humoristiske italienske filmen Basilicata Coast to Coast av den lokale forfatteren Rocco Papaleo. Men det er de samme innbyggerne lucani som har fått økt bevissthet om skjønnheten i deres land.

Håndverkere som skaper vin og mat som med stadig større stolthet identifiserer seg med Italia og italienere. Det er et liv igjen, og dette sees under messer og mat- og vinarrangementer som finner sted i Italia og i verden. Det er ikke mange DOP og IGP produkter fra dette landet, men det er mange spesifikasjoner som dukker opp og forespørslene etter sertifiseringer øker.

Byene vi alltid husker er regionshovedstaden Potenza og den ancestrale Matera. Men det finnes også andre vakre sentre som for eksempel Pisticci, Melfi og Policoro. Disse sentrene strekker seg fra sjøen til fjellet, gjennom fargerike bakker og trange daler, spesielt i høstperioden.

Basilicata er "ankel" til vårt vakre land. Den omfatter områder som Vulture som har blitt kjent takket være små vinprodusenter av høyeste kvalitet. Så er det Appennino Lucano, kjent for sine utmerkede melkeproduksjoner for eldgamle oster. Et annet spesielt område er Val d’Agri hvor vinmarkene dominerer med hovedsakelig internasjonale druesorter.

Basilicata er en del av den gamle regionen Lucania som også inkluderer en bit av Campania og Calabria. Lucania tar sitt navn fra de gamle lucanske folkene, sønner av helten Lucus, som kom fra Sentral-Italia. Andre mulige opprinnelser til navnet inkluderer termen Lucus, hellig skog, Lycos, et gresk ord for ulv, og Lyki, en befolkning fra Anatolia.

Opprinnelsen til navnet Basilicata kan imidlertid tilskrives navnet på Basilica di Acerenza, hvis biskop hadde jurisdiksjon over hele den regionale territoriet, slik vi kjenner det i dag. En middelaldersk perle er Castello di Melfi som synes å ha stoppet tiden. Men la oss snakke litt om de typiske lucanske produktene fra Basilicata.

DE TYPISKE LUCANSKE PRODUKTENE FRA BASILICATA

Per i dag er det bare to sertifiserte DOP-produkter. Pecorino di Filiano cheese (her finner du alle lucanske oster) og Fagioli Bianchi di Rotonda fra Pollino-området. IGP produktene er derimot representert av et fascinerende bakeprodukt som Pane di Matera, også kjent som cornetto på grunn av sin karakteristiske form med en hevet del på toppen. Så er det fagiolo di Sarconi og den deilige Canestrato di Moliterno.

En av de mest interessante produktene som stadig oftere dukker opp på italienske bord er Peperone di Senise IGP, som tørkes for å gi en intens smak og en sødlig spisshet. Utmerket å smuldre direkte over pasta og smaksette med bare litt ekstra virgin olivenolje.

Det er også svært interessante produkter som er under Slow Food Presidio. Blant disse er Caciocavallo Podolico della Basilicata, utmerket etter lang modning på lagring. Fagiolo Rosso scritto del Pantano di Pignola er oppkalt etter de røde striper på skallet. Blant de andre Presidi husker vi Oliva infornata di Ferrandina, Pera della valle del Sinni og Pezzente della montagna materana, en pølse laget av de mindre edle delene av den svarte svinen fra Lucania, krydret med litt søt og krydret peperone di Senise.

Basilicata vil stadig være en region "under observasjon" også for oss i Spaghetti & Mandolino, fra typiske forretter til vinene. Det fortjener det! Du har bare å oppdage vårt utvalg av typiske lucanske produkter til salgs online! God navigering i Basilicata og bon appétit!