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biologico degustato per voi Tartufo nero intero estivo 80g


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Formato prodotto: 80g Formato : 80g
Produttore Tartufi Gennaro D'Andrea Tartufi Gennaro D'Andrea
Prodotto tipico Campania Campania



Tartufo nero intero estivo 80g

Il tartufo nero estivo è il più pregiato per il suo aroma inconfondibile e i suoi profumi tipici. Gennaro lo ha raccolto grazie al fiuto dei suoi cagnolini e lo ha lavato e pulito dalla terra. Subito dopo lo ha posto all'interno del vasetto con una soluzione acquosa salina che ne mantiene le caratteristiche per lungo tempo senza alteerare sapori e caratteristiche aromatiche. 


Gennaro d’Andrea è un giovane contadino che ha eredito dal padre la passione per la sua terra e dal nonno il nome. Si anch’egli Gennaro, ad inizio Novecento iniziò su queste bellissime colline e montagne a ridosso tra Campania e Molise, l’attività di allevamento di noccioli. La Nocciola campana si sa, è uno dei prodotti pregiati di questa terra così rigogliosa e fertile. Nonno Gennaro mise assieme una grande proprietà che oggi si stima in circa 200.000 mq tra prati, boschi di noccioli, solenni querce, lecci, carpini e pini.  In più zone ancora impraticabili e da scoprire produttivamente. Una proprietà che oggi il nipote Gennaro sta cercando di rendere il più possibile economicamente sostenibili. Amante della natura, della sua asprezza e della sua generosità, ha deciso di raccogliere i frutti della terra…meglio, di sottoterra. E qui i tartufi sono buonissimi, di ottima qualità e ancora sconosciuti. Terre particolarmente calcaree con una superficie particolarmente soffice dove si estendono i boschi dell’Alto Casertano e il Massiccio del Matese. La spina dorsale dell’Appennino Meridionale che si allunga verso la Basilicata. Un’area molto protetta in quanto è raccolta tra i due grandi parchi regionali di Roccamonfina e del Matese. Abbiamo scelto questa azienda perché è di nuova generazione e porta con sé tutta la passione di un giovane che ha deciso di produrre qualità in una terra non proprio facile ma dove l’amore per le tradizioni e la storia sono ancora valori condivisi. Poi si tratta di prodotti di alta qualità, molto buoni, selezionati con cura maniacale da Gennaro. Inoltre posti in vasetto cercando il più possibile di mantenere il valore sostanziale del fungo ipogeo sotterraneo, senza snaturarne le peculiarità e l’identità originaria. 



INGREDIENTI

In cucina

Il tartufo così al naturale va solamente tagliato, grattuggiato o macinato a seconda dell'uso. E' ideale per risotti da grttuggiare fine sopra alla fine della mantecatura. Inoltre può essere di grande piacevolezza su carne di manzo in tagliata con un filo di Olio Extra Vergine di Oliva del Sud Italia. Da porre a scaglie su uova al tgamino, alla cocque, frittate di verdure. Noi ve lo consigliamo anche nell'impasto di pane integrale con lievito madre a lunga lievitazione. Per vini rossi come Ripasso della Valolicella e Nebbiolo delle Langhe.


€ 23,24

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