La Coppa è un particolare tipo di salume tipico della zona dell'Emilia Romagna ed in particolare di Parma e Piacenza. Questa coppa viene prodotta a Parma con suino allo stato brado e poi affinata nelle cantine del caseifico la Casara di Roncà della famiglia Roncolato. L'affinamento avviene ponendo il vino rosso a contatto con la coppa già stagionata 6 mesi. In questo modo il vino penetra molto di più per osmosi cellulare all'interno della masa della carne rendendola particolarmente morbida e profumata con aromi tipici molto gradevoi e tipici. Il vino rosso utilizzato è quello tipico della Valpolicella, dei territori veronesi delle colline di Montecchia di Crosara.
Il sapore del vino rosso penetra decisamente all'interno della massa e lo rende particolarmente gradevole e fruttato. Una sensazione particolare che simescola allaspeziatura tipica. Morbida e ottimo da affettare. Per vini come Valpolicella Classico e Sangiovese oppure Lambrusco Grasparossa un pò morbido.
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Coppa stagionata al vino rosso metà
Formato : Pezzo da 750g S/V
Veneto
