La Coppa è un particolare tipo di salume tipico della zona dell'Emilia Romagna ed in particolare di Parma e Piacenza. Questa coppa viene prodotta a Parma con suino allo stato brado e poi affinata nelle cantine del caseifico la Casara di Roncà della famiglia Roncolato.L'affinamento avviene ponendo il vino bianco a contatto con la coppa già stagionata 6 mesi. In questo modo il vino penetra molto di più per osmosi cellulare all'interno della masa della carne rendendola particolarmente morbida e profumata con aromi tipici molto gradevoi e tipici. Il vino bianco utilizzato è quello tipico proveniente dall'uva Durella, l'uva autoctona proveniente dai territori veronesi delle colline di Montecchia di Crosara.
La coppa al vino Durello e ll'uva Durella è molto profumata e morbida con una bella sensazione dolce di frutta e di mosto bianco. La sua morbidezza ne facilita il taglio affettato anche al coltello. Ottima per antipasti freschi estivi e in abbinamenti con formaggi mediamente stagionati e vini bianchi mediamente struttuati come Soave Superiore o Fiano. Asnche spumante rosè o Durello spumante per assonanza aromatica.
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Coppa Stagionata al Vino Bianco 750g
Formato : Pezzo da 750g S/V
Veneto
