La Casara posiede un allevamento di maiali sulle alture dell'antico vulcano della Calvarina. Il piccolo paese Brenton è il luogo da cui Romano ha iniziato l'avventura della famiglia Roncolato. Questo cotto proviene da una coscia al naturale non ha nulla a che fare con il prodotto industriale e il suo profumo lo esprime sin dall'inizio. Poi il sapore è particolarmente accentuato ma raffinato, piacevole.
IL suo profumo è particolarmente intenso e speziato dolce. La sua consistenza delicatamente elastica con delle venature molto limitate. Ottimo Prosciutto da affettare per apprezzarne meglio tutto il sapore e l'aromaticità. Perfetto su grissini arrotolato, a cubetti su insalatone, scottato in padella per piatti di pasta con il pomodoro. Inoltre piacevole per farcire crespelle o ravioli. Si abbina a vini bianchi delicati e leggermente aromatici. Ottimo con Arneis piemontese e con Fiano campano.
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Prosciutto Cotto al naturale metà
Formato : Trancio S/V da 4 kg ca.
Veneto