Puzzone di Moena DOP 300 g
€ 6,65
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Formato : Trancio S/V da 300 g ca.
Caseificio Sociale Predazzo e Moena
Trentino Alto Adige
Il nome di questo formaggio fa sempre sorridere e deriva da un termine della lingua antica ladina spretz tzaori che significa appunto formaggio saporito. E' prodotto con latte crudo e viene stagionato per circa 90 giorni. La sua crosta rimane sempre particolarmente umida. Il latte proviene dalle razze Bruna e Grigio Alpina che pascolano sopra i 1000 metri. Il Caseificio che ha ridato dignità a questo prodotto di montagna oggi arrivato alla DOP, ha ripreso un'antica ricetta dei casari che producevano in malga un Nostrano Fassano con una crosta bagnata e un sapore molto intenso.
Il sapore di questo formaggio, lo dice il nome stesso, è molto particolare e divide il consumatore. Si avvicina ad un altro prodotto molto famoso che è la Fontina DOP. La sua crosta rimane sempre un pò umida e la pasta del formaggio invece è particolarmente compatta e cremosa. Il sapore va molto bene accompagnato da speck Alto Adige e altri salumi affumicati. Buono fuso su polenta gialla morbida. Per creme di formaggi e Il vino da abbinare se è aromatico è meglio, se con una nota fumè tipica come ad esempio un buon Soave di Fattori, meglio ancora.
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