Rosso di Langa
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Caseificio dell'Alta Langa
Piemonte
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Caseificio dell'Alta Langa
Piemonte
Un altro classico della produzione del Caseificio Alta Langa di Bosio in provincia di Cuneo. prodotto con latte bovino e latte ovino pastorizzati e stagionato per 30 giorni circa. Ha una crosta lavata di colore arancio completamente edibile. Ha una forma quadrata e una pasta compatta.
Il Rosso di Langa ha un sapore delicato di crema di latte e di burro appena fuso. Cremoso con una propensione molto elevata alla fusione naturale al palato. Piacevole nel finale di frutta secca, anacardi e nocciola. Formaggio per farciture di ravioli, per pasta al formaggio fuso, da sciogliere su della polenta calda e morbida. Piacevole con miele di castagno e millefiori. Confetture di fichi e albicocca. Si abbina a vini spumanti come Valdbbiadene Prosecco o vini bianchi leggeri come Pinot Grigio, Arneis, Custoza.
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