Salame Ventricina metà
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Formato : 1,1 kg ca S/V
Salumificio Pedrazzoli
Lombardia
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Salumificio Pedrazzoli
Lombardia
È un salume tipico della tradizione italiana ed in particolare della tradizione al confine tra Abruzzo e Molise. Salume prezioso che è prodotto solo con parti nobili del suino mescolate tra parte magra e 20% circa di grasso proveniente dalla dorsale più grassa. Oltre a ciò il tutto viene mescolato con dei pezzetti di peperone dolce e una piccola quantità di peperoncino oltre al sale come conservante.
Budello sintetico
Grana grossa
Aroma piccante
Privo di derivati del latte
Senza glutine
Peso 1,1/1,25kg
Durata 150 giorni
La ventricina è un salume che ha una bella cremosità, un prodotto tipico del territorio che racconta di un salume semplice ma allo stesso tempo ricco di aromi e piacevolezza. Il sapore piccante spicca anche se rimane equilibrato nel puro stile di eleganza del salumificio Pedrazzoli. Salume che presenta una dolcezza della carne e del peperone rosso e una speziatura intensa. La sua cremosità gli permette di essere usato anche in versione spalmabile su dei crostoni di pane crosta spessa tipici delle produzioni del sud Italia. Si abbina bene con vini bianchi sapidi come Fiano o Greco.
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