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biologico Scimudin pura capra caglio vegetale 500g

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Produttore Opere CasearieOpere Casearie
Prodotto tipico LombardiaLombardia

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Allergeni:Latte

Latte


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Scimudin pura capra caglio vegetale 500g

Lo Scimudin di pura capra è un formaggio fatto con caglio vegetale, di breve stagionatura, molto delicato nel gusto e si contraddistingue per il suo inconfondibile intenso sapore di latte.

La crosta è bianca e fiorita, la sua pasta molto morbida con un colore che va dal bianco avorio al giallo paglierino a seconda delle stagioni, con occhiatura rada e irregolarmente distribuita. Per farlo viene utilizzato il latte crudo ottenuto da capre di razza camosciata.


CURIOSITÀ


Scimudin è un termine dialettale che deriva da “scimud”, formaggio. In origine si trovava solo nel comune di Bormio, poi la sua caseificazione si è estesa a tutta la Valtellina. Era principalmente il formaggio delle famiglie contadine.




INGREDIENTI Scimudin pura capra caglio vegetale 500g

Utilizzo in cucina

Lo Scimudin di pura capra (che in questa pagna vi presentiamo in porzione da 500 grammi) è un formaggio da tavola, si consuma con il miele, oppure mescolato alla polenta in cottura. Ottimo con insalate, verdure e frutta fresca. In cucina la sua esaltazione è nella preparazione di salse, poiché ben si presta ad essere mantecato. Si abbina a vini bianchi come il Terrazze Retiche di Sondrio e a rossi di bassa gradazione alcolica.


DEGUSTAZIONE


Formaggio grasso, di breve stagionatura, a pasta molle. Intensità aromatica medio-bassa.


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