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biologico Scimudin pura capra caglio vegetale 500g

    Opere Casearie     Prodotto tipico LombardiaLombardia

25,90 per porzione da 500g ca.

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Tabella ingredienti / Allergeni: Latte



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Scimudin pura capra caglio vegetale 500g Scimudin pura capra caglio vegetale 500g

Lo Scimudin di pura capra è un formaggio fatto con caglio vegetale, di breve stagionatura, molto delicato nel gusto e si contraddistingue per il suo inconfondibile intenso sapore di latte.

La crosta è bianca e fiorita, la sua pasta molto morbida con un colore che va dal bianco avorio al giallo paglierino a seconda delle stagioni, con occhiatura rada e irregolarmente distribuita. Per farlo viene utilizzato il latte crudo ottenuto da capre di razza camosciata.


Curiosità


Scimudin è un termine dialettale che deriva da “scimud”, formaggio. In origine si trovava solo nel comune di Bormio, poi la sua caseificazione si è estesa a tutta la Valtellina. Era principalmente il formaggio delle famiglie contadine.

Scimudin pura capra caglio vegetale 500g: come viene prodotto

Opere Casearie, Lombardia

INGREDIENTI Scimudin pura capra caglio vegetale 500g

Valori nutrizionali

Come utilizzare Scimudin pura capra caglio vegetale 500g in cucina Scimudin pura capra caglio vegetale 500g: Utilizzo in cucina

Lo Scimudin di pura capra (che in questa pagna vi presentiamo in porzione da 500 grammi) è un formaggio da tavola, si consuma con il miele, oppure mescolato alla polenta in cottura. Ottimo con insalate, verdure e frutta fresca. In cucina la sua esaltazione è nella preparazione di salse, poiché ben si presta ad essere mantecato. Si abbina a vini bianchi come il Terrazze Retiche di Sondrio e a rossi di bassa gradazione alcolica.


Degustazione


Formaggio grasso, di breve stagionatura, a pasta molle. Intensità aromatica medio-bassa.

Note di degustazione

Scimudin pura capra caglio vegetale 500g: abbinamenti

Come conservare Scimudin pura capra caglio vegetale 500g al meglio

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