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biologicoScimudin pura capra caglio vegetale 200g

    Opere Casearie    Prodotto tipico LombardiaLombardia

10,60 per porzione da 200g ca.

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Tabella ingredienti / Allergeni: Latte



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Scimudin pura capra caglio vegetale 200g

Lo Scimudin di pura capra è un formaggio fatto con caglio vegetale, di breve stagionatura (20 giorni), molto delicato nel gusto e si contraddistingue per il suo inconfondibile intenso sapore di latte caprino.

La crosta è bianca e fiorita, la sua pasta molto morbida con un colore che va dal bianco avorio al giallo paglierino a seconda delle stagioni, con occhiatura rada e irregolarmente distribuita. Per farlo viene utilizzato il latte crudo ottenuto da capre di razza camosciata.


Curiosità


Scimudin è un termine dialettale che deriva da “scimud”, formaggio. In origine si trovava solo nel comune di Bormio, poi la sua caseificazione si è estesa a tutta la Valtellina. Era principalmente il formaggio delle famiglie contadine.

Scimudin pura capra caglio vegetale 200g: come viene prodotto

Tipica ricetta valtellinese ormai quasi introvabile nella versione di pura capra.
La lavorazione presamica presenta meno grassi e lo rende quindi più digeribile mantenendo l'ottimo sapore e la morbidezza.

Opere Casearie, Lombardia

Ingredienti Scimudin pura capra caglio vegetale 200g

Latte crudo di capra, caglio non animale (da Mucor Miehei), sale.
Shelf life: 60 giorni

Valori nutrizionali

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto:
Kcal 342
Grassi 30g di cui saturi 27g
Carboidrati 0g
Proteine 19g
Sale 1,4

Scimudin pura capra caglio vegetale 200g: utilizzo in cucina

Lo Scimudin di pura capra (che in questa pagna vi presentiamo in porzione da 1 kg) è un formaggio da tavola, si consuma con il miele, oppure mescolato alla polenta in cottura.

Ottimo con insalate, verdure e frutta fresca. In cucina la sua esaltazione è nella preparazione di salse, poiché ben si presta ad essere mantecato.

Note di degustazione

Formaggio grasso, di breve stagionatura, a pasta molle. Intensità aromatica medio-bassa.

Scimudin pura capra caglio vegetale 200g: abbinamenti

Si abbina a vini bianchi come il Terrazze Retiche di Sondrio e a rossi di bassa gradazione alcolica.

Come conservare Scimudin pura capra caglio vegetale 200g al meglio

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Prodotto da Opere Casearie
Confezionato da I Sapori del Portico

10,60 per porzione da 200g ca.


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