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biologicoDon Olivo forma intera 1,5kg

Don Olivo forma intera 1,5kg

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Produttore La Casearia Carpenedo La Casearia Carpenedo
Prodotto tipico Veneto Veneto



Don Olivo forma intera 1,5kg

Il formaggio Don Olivo de La Casearia Carpenedo nasce nel pieno rispetto della stagionalità della natura. Un barricato con pasta di olive nere, foglie di olivo e olio extravergine di oliva pugliese inMasseria. Questa volta è la Puglia, quindi, ad essere protagonista con una base di formaggio la cui ricetta risale all’epoca medioevale.

Latte crudo e caglio di capretto. Piccola forma cilindrica canestrata di aspetto rustico. L’invecchiamento nelle botti con pasta di olive per minimo 4 mesi rende la crosta color bruno non uniforme che arriva anche in crosta. La pasta si presenta di colore bianco e di aspetto friabile.




INGREDIENTI Don Olivo forma intera 1,5kg

Utilizzo in cucina

Il formaggio Don Olivo de La Casearia Carpenedo (che in questa pagina vi presentiamo in forma intera) è un formaggio veramente speciale. L'ambientazione perfetta dove poterlo servire è all’aria aperta, presentato con un filo d’olio extra vergine di oliva e un vino bianco principalmente minerale.


DEGUSTAZIONE


Formaggio a pasta tendente al gessato, asciutta, compatta, piena. Facilmente lavorato a scaglie in punta di coltello. Aromi decisamente meditterranei la fanno da padrone, con il profumo dell’olio, delle olive nere e delle foglie d’olivo in armonia con i sentori rustici e marcati di questa antica ricetta. Inconfodibile il binomio del latte crudo con il caglio di capretto. In bocca risulta piacevolmente pastoso, con retrogusto di olio. 


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