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biologico Lambrusco Grasparossa della Tradizione Pederzana 750ml

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Disponibilità: ottima

Formato prodotto: 750ml750ml
Produttore Tenuta PederzanaTenuta Pederzana
Prodotto tipico Emilia RomagnaEmilia Romagna
Prodotto tipico Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOCLambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC
Prodotto tipico Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC0

Tabella ingredientiTabella ingredienti

Allergeni:Solfiti superiori a 10 mg/L

Solfiti superiori a 10 mg/L


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Lambrusco Grasparossa della Tradizione Pederzana 750ml

Si tratta di un vino prodotto da uve Grasparossa di Castelvetro al 100%. Da un ceppo antico selezionato le uve subiscono una fermentazione con macerazione lenta e a temperatura controllata. Successivamente un affinamento per circa sei mesi in acciaio. Infine la presa di spuma per trenta giorni. 


Tutto ha inizio a Solignano Vecchio, nel comune di Castelvetro a Modena, nell'immediato dopoguerra. Franco Simonini grande vignaiolo di Castelvetro acquisisce un nuovo podere dove decide, con la moglie Margherita, di isolare i migliori ceppi di Lambrusco in collaborazione con l'Università di Bologna. In particolare si dedica alla varietà autoctona per eccellenza: il Grasparossa. Riesce ad isolare un clone unico nel panorama dei cloni della denominazione e anni più tardi il nipote Francesco Gibellini con lo Zio Massimo lo usò come unico clone per le sue grandi espressioni di Lambrusco. Quest'anno il Lambrusco della Pederzana è stato riconosciuto dalla prestigiosa Guida ai Vini d'Italia dell'Espresso, come miglior Lambrusco in assoluto e ha preso l'Oscar dell'eccellenza.

INGREDIENTI Lambrusco Grasparossa della Tradizione Pederzana 750ml

Utilizzo in cucina

È un lambrusco di tradizione con una bella componente fruttata al naso che profuma di lamponi, ribes e visciole. Al palato ha un tannino secco e suadente con una bella cremosità complessiva. Ben fruttato di marasca e di ribes rosso. Lampone e spezia di pepe bianco. Finale ammandorlato e speziato. 

Abbinamenti. Ideale per i primi piatti della tradizione emiliana, tortellini in brodo, ravioli, lasagne al forno, tigelle e gnocco fritto oltre a pasta al sugo alla bolognese. Ottimo con cotechino e altri salumi particolarmente grassi oltre al pestato di lardo aromatizzato. 

Temperatura di servizio: 10 - 12°C 

Alcool: 10,5%


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