Nascondino Affinato in Pere forma intera

Nascondino Affinato in Pere forma intera

Il Nascondino Affinato in Pere di Corrado Benedetti (in questa pagina proposta nel formato intero da 9,5 Kg) è un formaggio di colore giallo paglierino dal sapore leggermente piccante con noti fruttate.

Questo formaggio affonda le sue radici nella storia. Un tempo infatti, per proteggere il formaggio dai furti si nascondevano le forme sotto la frutta o in mezzo al fieno. In questi nascondigli i formaggi assumevano profumi e sapori inaspettati. L’esperienza ha trasformato questa esigenza in tecnica che Corrado Benedetti ha perfezionato. Le forme di formaggio vengono pulite e, in questa declinazione, immerse in una purea ottenuta dalla macerazione delle pere nella quale vengono lasciate a riposare. Successivamente vengono tolte dai tini e poste a stagionare. Grazie a questo processo le pere conferiscono al formaggio semigrasso delicatezza e un carattere amabile.

Nascondino Affinato in Pere forma intera: come viene prodotto

Corrado Benedetti, Veneto

INGREDIENTI Nascondino Affinato in Pere forma intera

Valori nutrizionali