Chiacchiere Salate di Bologna Tradizionali 180g

Utilizzo in cucina

Da gustare, da soli e in compagnia, in ogni momento della giornata. Ottimi nel momento dell’aperitivo, da abbinare a vini, birra, cocktails, spumante. Ideali in cucina, da aggiungere ad insalate, zuppe, antipasti, e per rendere più fantasiosi e creativi i piatti.

 

Origine delle Chiacchiere Salate

Le prime tracce delle Chiacchiere Salate risalgono ai tempi dell’antico Impero Romano. Era tradizione infatti, nel periodo di pre-Quaresima, preparare una grossa quantità di dolci da distribuire al popolo: allora si chiamavano Frictilia e dovevano essere “gustosi”, semplici da preparare e a basso costo.
 

Essendo l’Impero Romano esteso quasi in tutta Italia, in diverse regioni si svilupparono varianti della ricetta originale, a seconda dei gusti e delle tradizione dei vari territori, partendo dalla pasta del pane fritto salato o dolce.

E agli inizi del Novecento i fornai di Modena, Bologna e Ferrara inventarono, prendendo spunto dalla vecchia ricetta delle Frictilia, un prodotto artigianale da vendere a peso, le Chiacchiere Salate. Questo piccolo prodotto era fatto con la rimanenza della pasta del pane, che invece di venire buttata, veniva lasciata lievitare ancora, fino a raggiungere le 20 ore. A quel punto si lavorava la pasta fino a darle la forma di corte e strette tagliatelle, che venivano poi fritte e vendute a peso. Da quel momento le Chiacchiere Salate vennero vendute quotidianamente dai fornai, a peso, fino agli anni ’60.