Lardo di Gonzaga 450g sottovuoto
Il lardo di Gonzaga è un antico prodotto che porta con sè tradizione e bontà genuina. Questo strato di grasso perlaceo-roseo si trova nella parte sotto la cotenna del maiale.
Il lardo ha un aspetto umido e presenta una consistenza omogenea e morbida. È un taglio grosso e pregiato che si preleva da varie parti del corpo dell’animale, collo, dorso e parte alta dei fianchi.
LAVORAZIONE
Questo prodotto viene poi posto a contatto con una miscela di erbette aromatiche fini e spezie e massaggiato periodicamente al fine di aiutare la struttura del grasso a recepire gli aromi prodotti. Infine viene lasciato a stagionare in luoghi chiusi, freschi e con un certo grado di umidità.
Lardo di Gonzaga 450g sottovuoto: come viene prodotto
Salumificio Pedrazzoli, Lombardia
INGREDIENTI Lardo di Gonzaga 450g sottovuoto
Valori nutrizionali
Lardo di Gonzaga 450g sottovuoto: Utilizzo in cucina
Il Lardo di Gonzaga a tranci si serve tagliato sottile, abbinato con crostini caldi di pane. Speciale abbinamento con aceto balsamico. Ha buon matrimonio con vini bianchi di struttura, anche aromatici. Consigliato il Traminer.
DEGUSTAZIONE
Superficie bianca cosparsa di spezie intere, aroma dolce con intenso sentore di piante aromatiche. Privo di derivati del latte, di conservanti aggiunti, di zuccheri aggiunti, di antiossidanti aggiunti. Totalmente senza glutine. Ha una durata approssimativa di 150 giorni.
Note di degustazione
Lardo di Gonzaga 450g sottovuoto: abbinamenti
Come conservare Lardo di Gonzaga 450g sottovuoto al meglio
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Lardo di Gonzaga 450g sottovuoto
Lombardia