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biologico Ciccioli frolli in atp


Ciccioli frolli in atp

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Disponibilità: ottima

Formato prodotto: 250g Formato : 250g
Produttore Salumificio Pedrazzoli Salumificio Pedrazzoli
Prodotto tipico Lombardia Lombardia



Ciccioli frolli in atp

I ciccioli che Mantova vengono chiamati anche Greppole, sono comunque un alimento antico ad alto contenuto calorico che veniva usato accompagnato dalla polenta. Oggi è diventato più uno snack da consumare durante un aperitivo. Vengono prodotti separando innanzitutto la cotenna dall’adipe e tagliando quest’ultimo a cubetti. Si procede quindi alla cottura che dovrà essere a fuoco lento su fiamma bassa. Si toglie dunque l’acqua del tessuto e si scioglieranno i grassi. Il solido rimanente viene strizzata a mano con un canovaccio, poi salati e aromatizzati. Quindi si passa alla torchiatura per sgocciolare tutto il grasso. 
 
Aroma sapido speziato
Privo di derivati del latte
Senza glutine
Peso 250g
Durata 90 giorni

Mantova è la città in Italia che mantiene una delle più importanti tradizioni per quanto riguarda la produzione di salumi e l’allevamento dei maiali. Tutti animali che vengono destinati alla produzione delle più importanti DOP italiane suine. La famiglia Pedrazzoli si inserisce in questo contesto e inizia la produzione di salumi sin dal 1951. Ancora oggi rappresenta una delle firme più significative della produzione italiana. Pionieri del BIO sono stati i primi nel 1996 a proporre una linea biologica che hanno chiamato Primavera. Un segmento produttivo che ha generato un sostanziale cambio di rotta della realtà mantovana di San Giovanni del Dosso. Pedrazzoli è uno dei pochi salumifici di medie dimensioni ancora a conduzione famigliare con la totale filiera completa; dai cerali e gli altri prodotti per l’alimentazione, gli allevamenti tra Mantova, Modena e Piacenza, il macello privato, la lavorazione e infine la commercializzazione che li ha portati a conquistare i mercati di tutto il mondo. Alta qualità del prodotto ma anche un packaging studiato e fortemente accattivante che coniuga tradizione a modernità. Pedrazzoli è un’azienda a zero impatto energetico grazie ad un importante progetto fotovoltaico che autoproduce tutta l’energia pulita di cui ha bisogno. 
 


INGREDIENTI

In cucina

I ciccioli sono da abbinare a vini con bollicine ed alti valori di acidità. Ottimo i Lambusco.
Quelli di Pedrazzoli sono trancetti di carne o grasso dorati, non pressati e cotti in acqua. 


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