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biologicoCiccioli frolli in atp, 3 confezioni

Ciccioli frolli in atp, 3 confezioni

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Formato prodotto: 3 vaschette da 250g l'una Formato : 3 vaschette da 250g l'una
Produttore Salumificio Pedrazzoli Salumificio Pedrazzoli
Prodotto tipico Lombardia Lombardia



Ciccioli frolli in atp, 3 confezioni

I ciccioli che a Mantova vengono chiamati anche Greppole, sono un alimento antico ad alto contenuto calorico che veniva spesso accompagnato dalla polenta. Oggi è diventato più uno snack da consumare durante un aperitivo.

Vengono prodotti separando innanzitutto la cotenna dall’adipe e tagliando quest’ultimo a cubetti. Si procede quindi alla cottura che dovrà essere a fuoco lento su fiamma bassa. Si toglie dunque l’acqua del tessuto e si sciolgono i grassi. Il solido rimanente viene strizzato a mano con un canovaccio, poi i ciccioli vengono salati e aromatizzati. Quindi si passa alla torchiatura per sgocciolare tutto il grasso. 

PEDRAZZOLI, FILIERA COMPLETA

Pedrazzoli è uno dei pochi salumifici di medie dimensioni ancora a conduzione familiare con la totale filiera completa: dai cerali e gli altri prodotti per l’alimentazione del bestiame fino alla lavorazione del prodotto finale. Ancora oggi rappresenta una delle firme più significative della produzione italiana norcina. Pionieri del BIO sono stati i primi nel 1996 a proporre una linea biologica che hanno chiamato Primavera.
 



INGREDIENTI

In cucina

I ciccioli sono da abbinare a vini con bollicine ed alti valori di acidità. Ottimo i Lambusco.
Quelli di Pedrazzoli sono trancetti di carne o grasso dorati, non pressati e cotti in acqua. 
 
Aroma sapido speziato
Privo di derivati del latte
Senza glutine
Peso 750g (tre confezioni da 250g l'una)
Durata 90 giorni


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