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biologico Coppa stagionata del Ducato metà sottovuoto 900g

    Salumificio Pedrazzoli     Prodotto tipico LombardiaLombardia

30,50 per 900g ca.

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Coppa stagionata del Ducato metà sottovuoto 900g Coppa stagionata del Ducato metà sottovuoto 900g

Il Ducato è quello dei Gonzaga, signori di Mantova dal XIV al XVIII secolo. La Coppa è un salume moto tipico in Italia e ha vari nomi in base alla regione di provenienza. Per cui si può chiamare anche capocollo, capicola o lonzino.

È ottenuto dalla lavorazione della parte superiore del collo e da una parte della spalla. La carne viene salate e massaggiata poi insaccata in budelli naturali e lasciata stagionare per 90 giorni. 

Coppa stagionata del Ducato metà sottovuoto 900g: come viene prodotto

Salumificio Pedrazzoli, Lombardia

Mantova è la città in Italia che mantiene una delle più importanti tradizioni per quanto riguarda la produzione di salumi e l’allevamento dei maiali. Tutti animali che vengono destinati alla produzione delle più importanti DOP italiane suine. La famiglia Pedrazzoli si inserisce in questo contesto e inizia la produzione di salumi sin dal 1951. Ancora oggi rappresenta una delle firme più significative della produzione italiana. Pionieri del BIO sono stati i primi nel 1996 a proporre una linea biologica che hanno chiamato Primavera. Un segmento produttivo che ha generato un sostanziale cambio di rotta della realtà mantovana di San Giovanni del Dosso. Pedrazzoli è uno dei pochi salumifici di medie dimensioni ancora a conduzione famigliare con la totale filiera completa; dai cereali e gli altri prodotti per l’alimentazione, gli allevamenti tra Mantova, Modena e Piacenza, il macello privato, la lavorazione e infine la commercializzazione che li ha portati a conquistare i mercati di tutto il mondo. Alta qualità del prodotto ma anche un packaging studiato e fortemente accattivante che coniuga tradizione a modernità. Pedrazzoli è un’azienda a zero impatto energetico grazie ad un importante progetto fotovoltaico che autoproduce tutta l’energia pulita di cui ha bisogno.

Ingredienti Coppa stagionata del Ducato metà sottovuoto 900g

Valori nutrizionali

Come utilizzare Coppa stagionata del Ducato metà sottovuoto 900g in cucina Coppa stagionata del Ducato metà sottovuoto 900g: utilizzo in cucina

Il sapore di questa carne è molto delicato e il suo utilizzo in taglieri, per aperitivi e nel pane. 

Budello naturale, Aroma dolce
Privo di derivati del latte, Senza glutine
Peso 900g ca.
Durata 150 giorni

Note di degustazione

Coppa stagionata del Ducato metà sottovuoto 900g: abbinamenti

Come conservare Coppa stagionata del Ducato metà sottovuoto 900g al meglio

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