Chocolate amargo

Um delicioso passeio por nossas barras de chocolate amargo, feitas com cacau refinado das melhores safras do mundo! Todos os excelentes chocolates criados por artesãos que fizeram da alta qualidade a filosofia da empresa a ser seguida

Chocolate amargo

Antigamente era considerado um alimento dos deuses, hoje é um daqueles produtos deliciosos e irresistíveis dos quais é impossível prescindir: é o chocolate amargo, uma verdadeira excelência típica italiana. O sabor amargo inconfundível dessa iguaria que, ingerida na quantidade certa, faz muito bem ao humor e traz benefícios à saúde.

O chocolate amargo é paixão, uma experiência sensorial a trezentos e sessenta graus do olfato ao paladar, da visão ao toque. Sua textura pode ser macia ou dura, brilhante ou opaca. Entre as sobremesas com chocolate amargo, é impossível dizer não a um bolo ou, melhor ainda, a uma torta quente com um coração macio recheado com chocolate amargo. Nesta seção você encontrará o melhor do chocolate amargo italiano.

Chocolate amargo: história e lendas

A história do chocolate amargo remonta a pelo menos 3000 anos atrás. No início, o chocolate amargo era a única forma de chocolate que existia.
'Theobroma cacao' é o nome científico do chocolate, que significa literalmente 'comida dos deuses'.
Suas origens são muito antigas e estão associadas ao período maia, povo que provavelmente também foi o primeiro a cultivar a planta do cacau. Já na antiguidade, o chocolate era considerado um alimento para os privilegiados. Os maias reservavam seu consumo apenas para certas classes da população: os governantes, os nobres e os guerreiros. Naquela época, a população maia costumava beber a bebida de cacau preparada com água quente.
Depois dos maias, os astecas também começaram o cultivo do cacau e, posteriormente, a produção de chocolate: associaram o chocolate a Xochiquetzal, a deusa da fertilidade.
O cacau era consumido pela elite durante cerimônias importantes, oferecido junto com incenso como sacrifício às divindades e às vezes misturado com o sangue dos próprios sacerdotes. Além do uso litúrgico e cerimonial, nas Américas, o chocolate era consumido como bebida, chamada xocoatl, geralmente aromatizada com baunilha, pimenta e pimenta.
Em 1500, Cristóvão Colombo, primeiro e depois Cortés, descobriu a planta do cacau nas Américas e trouxe suas sementes para a Europa pela primeira vez. Ao longo do século XVI, o chocolate permaneceu exclusivo da Espanha

Os tipos de chocolate amargo

Na Itália, o chocolate amargo é regulamentado por uma lei que remonta a 2003. Para ser definido como tal, o chocolate amargo deve atender a requisitos muito específicos, como a presença de cacau com baixo teor de gordura, cacau em pó e grãos de cacau, além de manteiga de caqui e açúcar. As porcentagens desses ingredientes devem ser especificadas no rótulo que acompanha o produto. Se a barra de chocolate amargo indicar “pura”, significa que não deve conter gorduras vegetais adicionais e que a porcentagem dessas gorduras é permitida, em qualquer caso, na porcentagem de 5% do peso do produto. O chocolate amargo deve conter uma porcentagem mínima de cacau, pelo menos 43%, e manteiga de cacau, pelo menos 28%, enquanto a pasta de cacau, ou a substância seca que a compõe, pode variar de 55% a 70%. Acima desse percentual, falamos de chocolate extra amargo, enquanto o chocolate com uma porcentagem de pasta de cacau de 85% a 90% é classificado como extra amargo, pois essa alta concentração de massa confere ao produto um sabor muito intenso, apreciado por quem gosta de sabores fortes e persistentes

Chocolate amargo: características e benefícios

Quanto aos benefícios, a ciência demonstrou que o chocolate amargo oferece sensação de felicidade graças ao triptofano, um aminoácido que exerce seu poder sobre a serotonina, a feniletilamina e a anandamina, eliminando o estresse. Mas não só isso, porque o chocolate amargo, graças à presença de polifenóis, também ajuda a recuperar energia. E, novamente, aumenta a atenção e o estado de alerta, reduz a ansiedade, melhora as funções cardiovasculares, tem efeito antibacteriano, graças aos taninos, substâncias químicas encontradas nos extratos vegetais e ajuda a combater o diabetes, aumentando a resistência à insulina.
Por último, mas não menos importante, o chocolate amargo tem menos calorias do que o chocolate ao leite!
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