/ / Sery / / / Sery / Są obszary Włoch, gdzie sery świeże są wyjątkiem, ale także takie, gdzie stanowią one szczególność. Kiedy mówimy o tej kategorii sera, pierwszą rzeczą, która przychodzi nam na myśl, jest mozzarella. Ser o ciągnącej się strukturze, który podbił świat. W tej selekcji znajdziecie prawdziwą Mozzarellę di Bufala Campana DOP oraz różne typy innych serów o ciągnącej się strukturze, które pochodzą z południowych regionów, jak treccia pugliese, burrata, stracciatella. Ale sery świeże to także te robione z mleka owczego i które przeszły proces pleśnienia, małe kawałki sera, które mają kilka dni dojrzewania, sery kozie, które pachną jogurtem i świeżym masłem.
Pokazuje filtry
Spaghetti & Mandolino zawsze były synonimem jakości: jesteśmy jedynym e-commerce w Włoszech, który gwarantuje tylko produkty doskonałe i, jak takie, zasługują na wysyłkę i opakowanie zgodne z normami, które zachowają integralność i świeżość każdego sera dzięki specjalnym opakowaniom chroniącym świeżość!
Od północy do południa tradycja świeżego sera towarzyszy lokalnej kulturze, od Casatella Trevigiana DOP po Robiolę di Roccaverano DOP. Od prostych caciott do świeżych i miękkich provole. Dla przyjemności kolorowego, dynamicznego, radosnego stołu, który kocha słońce, muzykę i beztroskę życia.
Są regiony Włoch, gdzie świeże sery stanowią specjalność. Kiedy mówimy o tej kategorii, pierwszą rzeczą, która przychodzi nam na myśl, jest mozzarella. Ser o elastycznej strukturze, który podbił świat. Na Spaghetti i Mandolino znajdziesz prawdziwą Mozzarellę di Bufala Campana DOP oraz Fiordilatte.
Jednak świeże sery to również te zrobione z mleka owczego lub te, które przeszły proces pleśnienia, małe, kilkudniowe sery, oraz caprini, które pachną jogurtem i świeżym masłem.
Kilka nazw świeżych serów? Asiago, Ricotta, Robiola, Brunet, Caciotta, Blu, Langhino, Tronchetto, Gorgonzola, Roquefort i wiele innych. Odkryj z nami najlepsze zdrowe świeże sery i sery fermentowane.
Świeże sery są idealne dla tych, którzy chcą pozostać w lekkiej formie, nie rezygnując z pożywnego i smacznego dania. Istnieje tylko problem z wyborem, aby znaleźć smaczne alternatywy dla klasycznych serów dojrzewających.
Świeże sery, ogólnie, rozpoznaje się od razu, ponieważ mają datę ważności, która nie przekracza 30 dni, mają zawartość wody powyżej 60 procent, lekko kwaśny smak oraz obecność żywych kultur bakterii mlecznych, około miliona na każdy gram.
Mozzarella di bufala to świeży ser Dop (chroniona nazwa pochodzenia) typowy dla regionu Casertano, ale produkowany również w innych miejscach Kampanii. Produkowana jest z wyłącznie mleka bawolego.
Nazwa "mozzarella" pochodzi od pracy serowara, który, aby ją wytworzyć, 'odcina' elastyczną masę, a następnie nadaje jej charakterystyczny kształt.
Kolor jest typowo biały porcelanowy, a przy krojeniu wydziela serwatkę, która pachnie kulturami bakterii mlecznych. Zazwyczaj nie należy jej przechowywać w lodówce, ponieważ zbyt niskie temperatury powodują utratę elastyczności i ziarnistości, lecz należy ją trzymać w temperaturze pokojowej, w swojej serwatce. Jeśli jest bardzo gorąco, można ją chłodzić, zanurzając torebkę, w której się znajduje, w misce pełnej wody, którą należy często wymieniać.
To praktycznie mozzarella produkowana nie z mleka bawolego, ale krowiego. Ma lekko słomkowy kolor i delikatniejszy smak. Fiordilatte to produkt, który może poszczycić się unijnym oznaczeniem Sgt, czyli tradycyjna specjalność gwarantowana. Należy przechowywać w swojej serwatce, jak mozzarella, ale w lodówce. Może być spożywana na świeżo lub używana do doprawiania sałatek, makaronów lub innych potraw.
Ricotta nie jest produktem pierwotnym, ale tym, co zostaje z serwatki po przetworzeniu serów. Ricotta może być z mleka krowiego, bawolego lub owczego. Może być świeża lub przetworzona (pikantna, wędzona, dojrzewająca, solona). Ricotta powinna być przechowywana w lodówce w szczelnym pojemniku, ale zaleca się spożycie jej w ciągu kilku dni.
Nazywano ją 'rubeola', ponieważ po odstarze miała czerwonawą skórkę. To ser typowy dla regionu Lombardii i może być produkowany z mleka owczego, krowiego lub koziego. Jest Dop ta z Murazzano oraz ta z Roccaverano. Ostatnią można znaleźć na Spaghetti i Mandolino, podobnie jak tę z Lessini, inną smakołyka włoskiego regionu. Smak jest typowo kwaśny i staje się bardziej wyrazisty z wiekiem.
Świeże sery fermentowane to te, które przeszły specjalną fermentację. Wśród nich można wymienić ser pleśniowy, jak słynny Gorgonzola czy francuski Roquefort. Te sery są kremowe, o wyrazistym i przyjemnym smaku.
Gorgonzola to bardzo stary ser, niektórzy twierdzą, że po raz pierwszy zrobiono go w miejscowości o tej samej nazwie pod Mediolanem w roku 879. To ser o surowej masie, z pasteryzowanego mleka, tłusty, o białym słomkowym kolorze, którego zielonkawe żyłki wynikają z procesu pleśnienia, czyli powstawania pleśni dzięki dodaniu zarodników penicillium do mleka. Może być słodki lub pikantny.
Roquefort Teste Noir to historyczny ser francuski, najpopularniejszy pleśniowy, produkowany z mleka owczego i pochodzący z Roquefort-sur-Soulzon (południowa Francja). Jedna z rzadkich, nie-włoskich wyjątków w naszej ofercie, ale doskonałość, którą warto spróbować i uwielbiać. Roquefort to jedyny ser na świecie, którego nazwa pochodzenia jest uznawana prawnie od 1925 roku. Jego produkcja odbywa się zgodnie z niezmiennymi z biegiem czasu metodami i jest pierwszym serem pleśniowym, który kiedykolwiek stworzono.
Świeże sery zawierają wysoką liczba bakterii i stosunkowo niską zawartość laktozy, co sprawia, że są idealne w diecie osób, które muszą wzbogacić florę jelitową i kontrolować problemy trawienne. Ponadto zawartość tłuszczu jest bardzo ograniczona w porównaniu z serami dojrzewającymi, podczas gdy ich dostarczanie wapnia czyni z nich sprzymierzeńców w zapobieganiu osteoporozie, zwłaszcza u kobiet w wieku od 25 do 30 lat,
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
