Queijos frescos

Existem áreas da Itália onde os queijos frescos são a exceção, mas outras em que representam sua peculiaridade. Quando falamos sobre essa categoria de queijo, a primeira coisa que vem à mente é a mussarela. Um queijo macarrão filata que conquistou o mundo. Nesta seleção, você encontrará a verdadeira mussarela de búfalo DOP da Campânia e vários tipos de outras massas filadas que vêm das regiões do sul, como a trança pugliesa, a burrata e a stracciatella. Mas os queijos frescos também são aqueles feitos com leite de ovelha e que passaram pelo processo de purga, as pequenas vacinas envelhecidas por alguns dias, as cabras que cheiram a iogurte

e manteiga fresca.

Como enviamos queijos frescos

Espaguete & Mandolino sempre foi sinônimo de qualidade: somos l&' o único comércio eletrônico na Itália que garante apenas produtos excelentes e que, como tal, merecem envio e embalagem de acordo com o padrão que preserva o parágrafo' a integridade e o frescor de cada queijo, graças a embalagens especiais que economizam frescor!

De norte a sul, a tradição do queijo fresco acompanha a cultura local, da Casatella Trevigiana DOP à Robiola di Roccaverano DOP. Do simples queijo caciotta com ervas aromáticas aos provoles frescos e macios. Para o prazer de uma mesa colorida, dinâmica e cintilante que adora o sol, a música e a natureza despreocupada da

vida.

Existem áreas da Itália onde os queijos frescos são uma especialidade. Quando falamos sobre essa categoria, a primeira coisa que naturalmente vem à mente é a mussarela. Um queijo macarrão filata que conquistou o mundo. Em espaguete e bandolim, você encontrará o verdadeiro DOP Campana Buffalo Mozzarella e Fiordilatte.
Mas os queijos frescos também são aqueles feitos com leite de ovelha ou que passaram pelo processo de purga, as pequenas vacinas com apenas alguns dias de idade, as cabras que cheiram a iogurte e manteiga fresca.
Algum nome de queijos frescos? Asiago, Ricotta, Robiola, Brunet, Caciotta, Blu, Langhino, Tronchetto, Gorgonzola, Roqueforte e muitos

outros. Descubra conosco o melhor dos queijos frescos com baixo teor de gordura e queijos fermentados.

Queijos frescos: sabor e leveza

Os queijos frescos são ideais para quem quer se manter leves sem abrir mão de um prato nutritivo e saboroso. Você tem muitas opções para encontrar alternativas saborosas aos queijos envelhecidos clássicos

.

Como reconhecer o queijo fresco

Os queijos frescos, em geral, são imediatamente reconhecíveis porque têm um prazo de validade que não excede 30 dias, têm um teor de água de mais de 60%, um sabor levemente amargo e a presença de fermentos lácticos vivos, cerca de um milhão por grama.

Mussarela de búfala

A

mussarela de búfala é um queijo fresco DOP (denominação de origem protegida) típico de Caserta, mas também é produzido em outras áreas da Campânia. É feito processando exclusivamente leite de búfala.
O nome “mussarela” deriva do queijeiro que, para produzi-la, 'corta' a massa fiada e depois lhe dá sua forma característica.
A cor é tipicamente branca de porcelana e, quando cortada, produz soro que cheira a fermentos lácticos. Via de regra, o artesanal não deve ser refrigerado porque temperaturas muito baixas fazem com que perca elasticidade e granularidade, mas deve ser mantido em temperatura ambiente, em seu soro. Se estiver muito quente, você pode mantê-lo fresco mergulhando o saco que ele contém em uma tigela cheia de água

para ser trocada com frequência.

Mussarela Fiordilatte

É basicamente uma mussarela feita não com leite de búfala, mas com leite de vaca. Tem uma cor ligeiramente amarela palha e um sabor mais delicado. O fiordilatte é um alimento que pode conter a sigla européia Sgt, ou seja, uma especialidade tradicional garantida. Deve ser mantido em seu soro, como mussarela, mas na geladeira. Pode ser consumido fresco ou pode ser usado para temperar saladas, massas ou

outros pratos.

A ricota

A

ricota não é um produto primário, mas o que resta do soro após o processamento do queijo. A ricota pode ser vaca, búfala ou ovelha. Além disso, pode ser fresco ou processado (picante, defumado, temperado, salgado). A ricota deve ser guardada na geladeira em um recipiente fechado, mas é aconselhável consumi-la em

alguns dias.

La Robiola

Eles a chamavam de 'rubeola' porque, uma vez temperada, tinha uma casca avermelhada. É um queijo típico da região da Lombardia e pode ser produzido com leite de ovelha, vaca ou cabra. É depois do de Murazzano e do de Roccaverano. Este último pode ser encontrado no espaguete e no bandolim, bem como no Lessini, outra iguaria italiana. O sabor geralmente é azedo e fica mais forte com o envelhecimento

.

Queijos fermentados, queijos frescos “especiais”

Os queijos fermentados são aqueles que tiveram uma fermentação especial. Entre eles, podemos citar queijos azuis, como o famoso Gorgonzola ou o francês Roquefort. Esses queijos são cremosos, com um sabor incisivo e igualmente agradável

.

O Gorgonzola

O

gorgonzola é um queijo muito antigo, alguns dizem que foi feito pela primeira vez, na cidade homônima nos arredores de Milão, no ano de 879. É um queijo cru, leite pasteurizado, gordo, de cor branca palha, cujas estrias verdes se devem ao processo de azulamento, ou seja, à formação de mofo devido à adição de esporos de penicílio ao leite. Pode ser doce ou picante.

O Roquefort Noir

O

Roquefort Teste Noir é um queijo francês histórico, o queijo azul mais famoso, produzido com leite de ovelha e originário de Roquefort-sur-Soulzon (sul da França). Uma das raras exceções não italianas em nosso portal, mas uma excelência que merece ser degustada e adorada. O Roquefort é o único queijo do mundo cuja denominação de origem é reconhecida por lei desde 1925. Sua produção segue métodos inalterados ao longo do tempo e é o primeiro queijo azul já inventado

.

Queijos frescos com baixo teor de gordura são bons para sua saúde

Os queijos frescos contêm uma carga bacteriana muito alta e um teor de lactose bastante baixo, o que os torna perfeitos na dieta de quem precisa enriquecer a flora intestinal e controlar os distúrbios digestivos. O teor de gordura também é muito limitado em comparação aos queijos envelhecidos, enquanto a ingestão de cálcio os torna aliados na prevenção da osteoporose, especialmente para mulheres entre 25 e 30 anos

.