Os melhores queijos italianos temperados

A seleção desses queijos envelhecidos que podem ser comprados on-line é o resultado de uma seleção cuidadosa e sábia entre os melhores produtores locais e regionais. Para os amantes da boa comida e dos sabores tradicionais, é uma ótima oportunidade de colocar na mesa criações que, de outra forma, seriam difíceis de encontrar

.

Queijo temperado: diferenças e como

reconhecê-lo

O envelhecimento afeta todos os aspectos de um queijo. Os queijos que permanecem imóveis por pelo menos 6 meses são definidos como envelhecidos. Durante esse período, muitos elementos internos e externos mudam: o sabor se torna mais sapiente também graças à presença do sal, que é o conservante natural; a porcentagem de água muda, o que, à medida que diminui, torna o sabor mais evidente. Externamente, a “crosta” toma forma, o grão interno fica mais duro e, em alguns casos, quase escamoso. Obviamente, quanto mais tempo resta para envelhecer, mais óbvias essas características se tornam: em nossa seleção, temos joias com 36 a 50 meses de

envelhecimento.

Queijo envelhecido: sem lactose, menos gordura

e mais cálcio

É sério; uma das razões pelas quais eles são preferidos aos queijos frescos: o envelhecimento faz com que esses produtos amadureçam e, em muitos casos, contenham mais cálcio. Parmigiano Reggiano é um desses casos, uma porção de 100 gramas contém as necessidades diárias de cálcio de um adulto! A digestibilidade também é uma vantagem: durante o processo de envelhecimento, muitas substâncias são transformadas e o nível de facilidade digestiva aumenta. Finalmente, em quase todos os queijos com mais de 36 meses, a presença de lactose é próxima de zero, por isso também é atraente para todas as pessoas que são intolerantes à

lactose.

O queijo envelhecido é um produto que requer preparação, experiência, matérias-primas genuínas e um método de processamento capaz de tratar propriedades e características sem alterar sua qualidade. É por isso que é importante escolher produtos de qualidade.