/ / Makaron i ryż / / / Makaron i ryż / Makaron orkiszowy jest wyjątkowy pod względem lekkości i strawności! Wytwarzany z jednej z najbardzie poszukiwanych i drobnych mąk, ten ziarno ma jednak wiele korzystnych właściwości. Uznawany za najstarszy typ uprawianej pszenicy, orkisz ma wyższą zawartość białka w porównaniu do innych typów: jest bogaty w witaminy i minerały, a ubogi w tłuszcze. Włoski makaron orkiszowy jest bardzo znany na całym świecie i jest jednym z klejnotów włoskiej kuchni. W tej sekcji naszego sklepu możesz zaszaleć, wybierając wiele różnych rodzajów włoskiego makaronu orkiszowego, które wystawiliśmy na sprzedaż online dla Ciebie.
Spaghetti & Mandolino zawsze było synonimem jakości: jesteśmy jedynym e-commerce w Polsce, który zapewnia w sprzedaży online włoski makaron orkiszowy certyfikowanej doskonałości i, jako taki, zasługuje na wysyłkę i opakowanie zgodne z normami, które zachowują integralność i cechy organoleptyczne tego produktu.
Pokazuje filtry
Farro jest pokarmem, który szczególnie dobrze wpasowuje się w dietę śródziemnomorską, dzięki swoim wysokim właściwościom odżywczym. To jedna z pierwszych odmian pszenicy, która została zasiana przez człowieka, używana jako jedzenie już od neolitu. Jego korzenie sięgają obszaru wokół Morza Śródziemnego i Bliskiego Wschodu.
Makaron z farro jest ceniony na całym świecie za swój unikalny i wyrazisty smak, przyjemnie aromatyczny. Jego posmak przypomina orzechy laskowe, a w końcowym smaku da się wychwycić również nuty kasztanów.
Nasze zakłady makaronowe, dzięki starannej, powolnej i skrupulatnej obróbce, pozwalają zachować nienaruszone właściwości organoleptyczne farro.
Dziś produkuje się głównie trzy odmiany farro: farro monococco, farro dicocco i farro spelta. Te trzy odmiany różnią się wielkością ziaren.
Farro monococco to najstarsza uprawiana odmiana i charakteryzuje się małymi ziarnami. Dziś jest to najmniej uprawiana odmiana z powodu niskich plonów, zarówno z powodu wysokich kosztów obróbki, jak i niskiego poziomu substancji odżywczych.
Farro dicocco jest natomiast najczęściej uprawianym, charakteryzuje się wyższą wydajnością wynikającą z obecności dwóch ziaren w każdej kłosie.
Farro spelta ma większe ziarna, jest mało rozpowszechniony we Włoszech, ponieważ jego obróbka nie przystosowuje się do naszego mikroklimatu.
Mąka z farro, mimo że ma wartości odżywcze bardzo zbliżone do mąki z pszenicy zwykłej, ma kilka różnic, które warto wziąć pod uwagę.
Przede wszystkim, mąka z farro jest uboga w tłuszcze (1,5%) i ma wyższą zawartość białka w porównaniu do pszenicy zwykłej, wynoszącą około 11%. Farro to jeden z niewielu zbóż, które zawiera niezbędny aminokwas metioninę, który dzięki swojemu działaniu chelatującemu pomaga w detoksykacji organizmu z toksyn oraz w walce z tworzeniem się wolnych rodników, zapobiegając występowaniu endometriozy.
W porównaniu do pszenicy zwykłej, farro jest łatwiejsze do strawienia i jest szczególnie wskazane ze względu na swoje działanie na układ pokarmowy.
Dlaczego warto wprowadzić farro do własnej diety?
Farro, w przeciwieństwie do innych zbóż, jest bogaty w białka, witaminy, sole mineralne i włókna. Jego błonnik, w połączeniu z niską zawartością tłuszczu, pozwala dostarczyć odpowiednią ilość kalorii potrzebnych do codziennego zapotrzebowania.
Makaron z farro zawiera witaminy A, B2 i B3, a także niezbędne składniki odżywcze, takie jak tiamina, niacyna i ryboflawina. Wśród soli mineralnych znajdują się fosfor, potas i magnez.
Korzyści płynące z tych składników odżywczych są liczne i dotyczą głównie zmniejszenia ryzyka miażdżycy, obniżenia poziomu cholesterolu LDL oraz ochrony przed chorobami sercowo-naczyniowymi. Makaron z farro jest szczególnie przydatny w zmniejszaniu ryzyka cukrzycy typu 2, a jego wysoka zawartość błonnika przyczynia się do zapobiegania niedokrwieniu i otyłości.
Mąka z farro jest doskonała do zrównoważonej diety, ponieważ nie wszystkie węglowodany są potrzebne naszemu organizmowi; należy dążyć do preferowania tych pełnoziarnistych, które dostarczają mniej cukrów.
Mąka z farro jest dość trudna do wyprodukowania, mimo że prawdopodobnie jest to pierwszy rodzaj pszenicy, jaki kiedykolwiek znał człowiek. Nie mówiono o niej tylko w starożytnym Rzymie, ale odkrycia datowane są nawet z okresu prehistorii, z czasów człowieka neandertalskiego.
Jej obróbka nie wytrzymuje wysokich temperatur i dlatego nie może być przetwarzana przemysłowo. Skład chemiczny farro, w szczególności niska zawartość glutenu, nie pozwala na suszenie w 3-4 godziny w 100°C, jak ma to miejsce w przypadku makaronu przemysłowego. Jedynym sposobem na produkcję makaronu z farro jest produkcja go ręcznie, z powolnym suszeniem w niskiej temperaturze.
Obróbka farro jest szczególna, ponieważ jego zewnętrzne osłonki nie oddzielają się łatwo od ziarna. Poddawane jest dwóm procesom: łuskaniu i perlowaniu. Proces łuskania polega na oddzieleniu zewnętrznych osłonek od wnętrza. Z łuskanego farro można bezpośrednio uzyskać mąkę pełnoziarnistą, mieląc je. W tej wersji zachowuje dużo błonnika, ponieważ zewnętrzna osłonka nie jest całkowicie oddzielona. Drugi etap, perlowanie, jest bardzo podobny do tego stosowanego w ryżu: starannie usuwa się wszystkie zewnętrzne osłonki, a ziarno wygląda prawie jak ziarno pszenicy. Mielenie tych ziaren sprawia, że powstaje mąka z farro.
Aby uzyskać doskonały makaron z farro, konieczny jest zatem dość skomplikowany proces, który potrafią wykonać tylko najlepsi rzemieślnicy makaronu. Zobacz makaron z farro dostępny online na tej stronie, to najlepszy makaron we Włoszech!
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
