/ / Makaron i ryż / / / Makaron i ryż / Makaron Senatore Cappelli pochodzi z odmiany pszenicy durum uzyskanej w 1915 roku dzięki ulepszaniu genetycznemu przeprowadzonemu przez genetyka Nazareno Strampelli w ramach polityki odnowy rolnictwa promowanej przez senatora Raffaele Cappelli.
Ta odmiana jest nadal uprawiana, szczególnie w południowych Włoszech, zwłaszcza w Apulii i Basilikacie, i jest stosowana do produkcji tylko makaronu wysokiej jakości.
Na co czekasz? Wypróbuj już teraz makaron monograno Senatore Cappelli, aby wprowadzić rewolucję do swojej kuchni!
Pokazuje filtry
Pasta Senatore Cappelli wymaga starannego i dokładnego przetwarzania, aby nie utracić właściwości tej szczególnej odmiany. Z tego powodu postanowiliśmy zaproponować makaron od Pastificio Felicetti, prawdziwej perełki wśród włoskich producentów makaronu, oraz od innych producentów, takich jak Terre Alte Picene. Rzeczy rzemieślnicze, które poświęcają maniakalną uwagę selekcji pszenicy i obróbce.
Nazareno Strampelli zaczął badać pszenicę na początku XX wieku, aby poprawić jej jakość i wydajność; skoncentrował swoje badania na krzyżówkach nasion pochodzących z różnych części świata, przeprowadzając i opisując krzyżówki ponad 800 pszenic, z których wiele korzystało z Rieti originario, uprawianej od zawsze na terenie Rieti, przez co uległa ona utracie znaczenia, otwierając jednocześnie drogę do sukcesu jego krzyżówek.
W 1907 roku deputowany z Abruzji Królestwa Włoch Raffaele Cappelli, promotor reformy rolnej na początku XX wieku, która doprowadziła do rozdzielenia pszenic twardych i miękkich, umożliwił Strampelliemu przeprowadzenie eksperymentalnych siewów na jego polach w pobliżu Foggii, w Apulii. Tak jak wcześniej zrobił to w przypadku pszenicy miękkiej, Strampelli wyselekcjonował i krzyżował zarówno rodzime pszenice twarde z południa Włoch oraz te pochodzące z innych krajów śródziemnomorskich.
Pszenica twarda, którą udało mu się stworzyć w 1915 roku, Senatore Cappelli, została w 1923 roku wypuszczona na rynek pod nazwiskiem Raffaele Cappelli, deputowanego, który w poprzednich latach wspierał badania Strampellego, który tymczasem został senatorem. Strampelli stworzył również inne odmiany pszenicy twardej, ale to bez wątpienia Senatore Cappelli zyskał uznanie wśród włoskich rolników, ponieważ prezentował wyraźnie wyższą wydajność w porównaniu do pszenic twardych używanych do tego czasu.
Choć jest to bardzo młoda odmiana pszenicy twardej, gdyż została stworzona w 1915 roku, Senatore Cappelli jest w pełni starożytnym zbożem. Została bowiem wyselekcjonowana jeszcze przed wprowadzeniem nowoczesnych prac przemysłowych, w okresie historycznym naszego kraju, w którym praca była jeszcze w dużej mierze rzemieślnicza.
Obecnie niestety konieczność produkcji dużych ilości w krótkim czasie, aby sprostać wymaganiom wielkiej dystrybucji, zrewolucjonizowała sposób przetwarzania pszenicy, sprzyjając rozprzestrzenieniu się niższych pszenic, zawierających więcej białka i glutenu. Z kolei Senatore Cappelli zachowuje wszystkie cechy dawnych zbóż, takie jak wysoka kłosa i głębokie korzenie, cechy, które czynią go idealną odmianą do upraw ekologicznych.
Warto także zaznaczyć, że ta pszenica twarda, rygorystycznie Made in Italy, ma lepsze właściwości oraz kompletniejsze wartości odżywcze. Ten typ makaronu posiada bowiem wyższą zawartość flawonoidów i przeciwutleniaczy, które są prawdziwym zbawieniem dla organizmu, a mówi się nawet, że ma zdolność obniżania poziomu cholesterolu.
Nie wspominając już o większej strawności i redukcji stanów zapalnych jelit spowodowanych nietolerancjami glutenu, dzięki wyższej zawartości błonnika i niższej zawartości glutenu. Zawartość cukrów jest również niższa w porównaniu do innych odmian, a ważna jest obecność pierwiastków śladowych, takich jak magnez, potas, wapń i cynk, witamin z grupy B oraz witaminy E.
Nie mniej ważne jest to, że makaron monograno Senatore Cappelli może być wyłącznie ekologiczny, ponieważ pestycydy skłaniają rośliny do wzrostu na wysokość, a pszenica, która już ma wysoką kłosa, mogłaby się jedynie złamać; a posiadanie głębokich korzeni naturalnie hamuje obecność chwastów, co czyni użycie pestycydów zbędnym.
Ostatecznie nie można produkować makaronu monograno Senatore Cappelli metodami przemysłowymi, ponieważ niższa zawartość białka tej pszenicy twardej nie jest w stanie wytrzymać szybkiego suszenia typowego dla obróbki przemysłowej. Aby wyprodukować ten typ makaronu, potrzebne są dłuższe czasy i niższe temperatury, cechy, które można znaleźć tylko w procesach produkcji rzemieślniczej. Makaron monograno Senatore Cappelli jest zatem wyłącznie produktem rzemieślniczym!
Spaghetti & Mandolino od zawsze oznaczało jakość i profesjonalizm: codziennie pracujemy, aby zapewnić klientowi wybór makaronu monograno Senatore Cappelli produkowanego przez najlepsze rzemieślnicze pastifici we Włoszech.
Właśnie z powodu jakości te produkty zasługują na wysyłkę i pakowanie zgodnie z normami, które zachowają integralność, świeżość i cechy każdego produktu poprzez opakowania zabezpieczające świeżość.
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
