Najlepsze rzemieślnicze taralli

I taralli są specjalnością typową dla Puglii, pysznymi snackami, które można smakować w każdej okazji.
Słowo tarallo ma niepewne pochodzenie, ale uważa się, że pochodzi od łacińskiego "torrère", co oznacza opiekać, inni natomiast twierdzą, że pochodzi od francuskiego "toral", czyli suszarnia. Istnieją także pewne hipotezy dotyczące pochodzenia od greckiego "daratos", które oznaczało pewien rodzaj chleba. Mimo że pochodzenie taralli nie jest jasne, możemy zapewnić, że mają one wyjątkowy i nieodparty smak.

Na pewno wiemy, że tarallo rośnie pod płótnem, co sprzyja jego wyrastaniu, a także znamy dobrze metody jego rozpowszechnienia. Matilde Serao mówiła w swoim słynnym dziele "Brzuch Neapolu", o tym, jak popularne obszary Neapolu roiły się od ludzi, ale z pustymi brzuchami. Od końca XVIII wieku to właśnie taralli wypełniały ich żołądki, dzięki także pasji piekarzy i cukierników. Ponieważ niektóre dzielnice Neapolu były biedne, piekarze wpadli na pomysł, aby ponownie wykorzystać resztki ciasta, z których robili chleb, czyli "sfriddo". W ten sposób tworzono małe kręcone kawałki ciasta z dodatkiem smalcu, czyli tłuszczu zwierzęcego i pieprzu.

Forma tarallo powstaje właśnie dlatego, że cienkie paski ciasta były skręcane i zamykane w formie pierścienia.
Wraz z rozwojem tej pysznej przekąski zaczęto tworzyć wiele różnych przepisów na bazie pieprzu, nasiennianykm fenkułowy, chili, a także wykorzystywano inne mąki, takie jak mąka pełnoziarnista.

Ręcznie robione taralli, idealne rozwiązanie

Dlaczego taralli można uznać za rozwiązanie? Ponieważ pozwalały piekarzom unikać marnotrawstwa, unikając wyrzucania resztek ciasta chlebowego i tworząc pyszne produkty piekarnicze, które są proste i szybkie w przygotowaniu.
Można je uznać za prawdziwą rozkosz, ponieważ tradycja stworzyła wiele różnych przepisów, aby zaspokoić wszystkie gusta i różnorodne upodobania miłośników taralli. Ponadto, dzięki niewielkiej liczbie używanych składników, produkt ten był (i nadal jest) naprawdę ekonomiczny, co pozwalało także osobom, które nie dysponowały dużą ilością pieniędzy, nakarmić rodzinę dzięki tym smacznym przekąskom.

W miarę upływu czasu taralli coraz bardziej zakorzeniły się w tradycji neapolitańskiej, stając się kluczowym elementem kuchni.

Tarallo czy taralluccio, jaka jest różnica?

Tarallo jest ściśle związany z regionem neapolitańskim, podczas gdy taralluccio odwołuje się do tradycji pugliskiej.
Tarallino rozpowszechnił się w Włoszech i za granicą jeszcze przed tarallo neapolitańskim i różni się od niego właśnie wymiarami, ponieważ jest mniejszy. Ponadto nie zawiera migdałów wewnątrz jak tarallo neapolitański, a ma oliwę z oliwek. Te z Puglii zazwyczaj zawierają również nasiona fenkuła i chili, aby nadać tej pysznej przekąsce zdecydowany i wyrazisty smak.

Tarallini nie zawierają smalcu i stali się tak popularne dzięki użyciu oliwy z Tavoliere, specyficznego składnika.

Tarallini: obróbka i produkcja

W cieście tarallino z Puglii znajdują się mąka, białe wino, oliwa z oliwek extra virgin i sól.
Do tych podstawowych składników zazwyczaj dodaje się nasiona fenkuła, nasiona anyżu, cebulowe aromaty lub chili.

Przygotowanie pugliskich taralli jest bardzo proste: po wyrobieniu wszystkich składników i uzyskaniu elastycznego ciasta, należy uzyskać wałki o średnicy około 1 cm i długości 8 cm, które następnie trzeba zgiąć w formie pierścienia, z dwiema końcówkami dobrze nałożonymi na siebie.
Pugliskie taralli przechodzą dwa różne rodzaje gotowania: najpierw są gotowane w wrzącej wodzie i oliwie, aż wypłyną na powierzchnię, a następnie są pieszone przez pół godziny, aż uzyskają ładny złoty kolor. To podwójne gotowanie pozwala uzyskać typową chrupkość i aromat, które sprawiają, że są tak smaczne.

Taralli dostępne online na Spaghetti&Mandolino są produkowane ręcznie i gwarantujemy produkty wysokiej jakości, w tym najlepsze w Włoszech.

Jak wysyłamy ręcznie robione Taralli

Spaghetti & Mandolino zawsze był synonimem jakości: jesteśmy jedynym e-commerce w Włoszech, który gwarantuje sprzedaż online certyfikowanych ręcznie robionych taralli, i jako takie zasługują na wysyłkę i pakowanie zgodnie z normami, które zachowują integralność i cechy organoleptyczne tych produktów.