O melhor Taralli artesanal

Aqui está nossa seleção de Taralli: eles são feitos com ingredientes de alta qualidade, produzidos exclusivamente por padeiros artesanais que transmitem sua paixão em seus produtos. Todos os taralli vêm de empresas artesanais, cuidadosamente escolhidas e selecionadas por nossos especialistas para garantir produtos fabricados na Itália por empresas certificadas.

Taralli é uma excelente especialidade típica da Apúlia, deliciosos petiscos para serem saboreados em qualquer ocasião.
A palavra tarallo tem origens incertas, mas acredita-se que venha da palavra latina “torrère” ou torrado, enquanto outros acreditam que vem da palavra francesa “toral” ou secador. Existem também algumas hipóteses sobre as origens que remontam ao grego 'daratos', que era uma espécie de pão. Embora as origens do tarallo não sejam claras, podemos garantir que eles tenham um sabor único e irresistível.

Certamente sabemos que o tarallo cresce sob um pano que favorece sua fermentação; além disso, os métodos de difusão também são muito claros. Matilde Serao falou em sua famosa ópera “O Ventre de Nápoles”, sobre como as áreas populares napolitanas estavam cheias de pessoas, mas com barrigas vazias. A partir do final dos anos 1700, foram os Taralli que encheram seus estômagos, graças também à paixão de padeiros e padeiros. Como alguns bairros de Nápoles eram pobres, os padeiros acharam melhor reutilizar até mesmo os resíduos de macarrão com os quais haviam feito o pão, ou a “sucata”. Dessa forma, pequenos cachos de massa foram criados com a adição de banha ou gordura animal e pimenta.

O formato de um tarallo foi criado justamente porque as finas tiras de massa estavam torcidas e fechadas como uma rosquinha.
À medida que esse delicioso lanche evoluiu, muitas receitas diferentes começaram a ser criadas à base de pimenta, sementes de erva-doce, pimenta e outras farinhas, como farinha de trigo integral.

Taralli artesanal, a solução ideal

Por que os Taralli podem se considerar uma solução? Porque permitiram que os padeiros evitassem o desperdício, evitando assim jogar fora as sobras de massa de pão e criando deliciosos assados, simples e rápidos de preparar.
Eles podem ser considerados uma verdadeira delícia porque a tradição deu vida a muitas receitas diferentes para satisfazer todos os paladares e os diferentes gostos de cada amante do taralli. Além disso, graças ao pequeno número de ingredientes utilizados, esse produto era (e ainda é) muito barato, permitindo que até mesmo aqueles que não tinham uma grande quantia financeira alimentassem suas famílias graças a esses lanches.

Com o tempo, o taralli se tornou cada vez mais incorporado à tradição napolitana, tornando-se um elemento-chave na cozinha.

Tarallo ou Taralluccio, qual a diferença?

O Tarallo está intimamente ligado à região napolitana, enquanto o Taralluccio está ligado à tradição da Apúlia.
O Tarallino se espalhou na Itália e no exterior antes mesmo do napolitano e difere deste último justamente por seu tamanho; na verdade, é menor. Além disso, não tem amêndoas no interior como a napolitana e tem azeite de oliva. Os puglieses também costumam ter sementes de erva-doce e pimenta malagueta, para dar um sabor mais forte e saboroso a este delicioso lanche.

Os Tarallini não contêm banha de porco e se tornaram tão famosos graças ao uso do óleo de tavoliere, o ingrediente peculiar.

Tarallini: processamento e produção

Dentro da massa de Tarallino Pugliese encontramos farinha, vinho branco, azeite de oliva extra virgem e sal.
A esses ingredientes básicos, geralmente são adicionados os sabores de sementes de erva-doce, sementes de anis, cebola ou pimenta

A preparação do taralli apuliano é muito simples: depois de amassar todos os ingredientes e obter uma massa elástica, é necessário obter palitos de cerca de 1 cm de diâmetro e 8 cm de comprimento, que serão dobrados para formar um anel, com as duas pontas bem sobrepostas.
Os taralli da Apúlia passam por dois tipos diferentes de cozimento: primeiro são fervidos em água fervente e óleo até ressurgirem e depois são assados por meia hora, até ficarem dourados. Esta cozedura dupla permite obter a crocância e a fragrância típicas que os tornam tão bons.

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