/ / Wędliny / / / Wędliny / Mięso, pyszna przyjemność, bohater naszych stołów na co dzień oraz bogate i wspaniałe danie na specjalne okazje. Przez wieki uważane było za danie dla bogatych, dziś spożywane jest również na co dzień, chociaż niektóre przygotowania wysokiej jakości, jak na przykład golonka wieprzowa, wciąż kojarzą się nam z prestige i daniem wielkich okazji, prawdopodobnie dlatego, że zazwyczaj spożywane są podczas świąt. W rzeczywistości pieczone mięsa lub grill mogą być idealne także na mniej formalne i zabawne okazje.
My w Spaghetti & Mandolino wybraliśmy dla Ciebie najlepsze mięso, które, gotowane lub surowe, jest gotowe, aby stać się częścią Twoich specjalnych chwil lub normalnego obfitego posiłku. Dodatkowo, dzięki naszej szybkiej wysyłce oraz opakowaniu zgodnemu z normami dla zachowania świeżości produktów, będziesz mógł cieszyć się naszym mięsem w komfortowych warunkach w swoim domu.
Pokazuje filtry
W tej sekcji znajdziesz najlepsze włoskie mięso. Dla Ciebie, który kochasz wprowadzać na swój stół jakość naprawdę niezwykłych produktów, zaufaj nam, Spaghetti & Mandolino, którzy dzięki naszej pasji do Made in Italy i doświadczeniu w branży spożywczej, jesteśmy w stanie oferować Ci zawsze i tylko to, co najlepsze. Wybierz najlepsze mięso, zarówno wołowe, jak i końskie (poznaj sfilacci di cavallo?) i odkryj świat zbudowany z pasji, dbałości o surowce, staranności na różnych etapach przetwarzania oraz chęci innowacji najlepszych włoskich rzemieślniczych producentów.
Niech będzie to wołowe lub wieprzowe, pieczeń to duża potrawa, doskonała na obiad w towarzystwie lub podczas świąt. W pieczeni z wołowiny, bardzo wskazanym kawałkiem jest przednia ćwiartka w okolicy barku, zwana pieczenią z żyły w Piemoncie i nazywana również kapeluszem księdza w Lombardii.
Kawałek pomiędzy głową a żebra, zwany tenderonem lub realem, to kolejna bardzo cenna część, która nadaje się do takiego gotowania. Gnat i łopatka to także inne klasyczne kawałki używane do przygotowywania pieczeni.
Mięso wieprzowe jest szczególnie wskazane do soczystych i delikatnych pieczeni. Jest wiele części wieprzowiny, które można wykorzystać, w szczególności karczek, który jest jednym z najcenniejszych, polędwica, która jest jednak dużo chudsza i należy ją lardować, aby uniknąć wysuszenia, szyja, bardzo tłusta, łopatka. Nawet łopatka, mimo że jest dość chuda, jest kawałkiem bardzo odpowiednim do wolnego pieczenia w piekarniku, jak w przypadku przygotowania pieczeni z jabłkami pieczonej w piekarniku.
Zwłaszcza wiosną lub latem, nie brakuje okazji do zorganizowania doskonałych grilli, chwil dzielenia się z przyjaciółmi i rodziną, gdzie daniem głównym jest mięso. A więc lepiej być gotowym, aby przygotować ładne grillowanie. A między kotletem a żeberkiem, zalecamy nie przegapić okazji, aby skosztować doskonałej kiełbasy lub luganegi. A teraz kilka ciekawostek o tej słynnej metodzie gotowania.
Przede wszystkim, niewielu wie, że używane urządzenia nazywają się grilem, grillowanie to sposób gotowania, który polega na używaniu niskich temperatur, zazwyczaj poniżej 120°C przez dłuższy czas. W ten sposób można delikatnie gotować duże kawałki mięsa, zachowując soki i przekształcając tkankę łączną w miękką żelatynę.
Aby uzyskać soczyste i doskonałe mięso do jedzenia, należy również zawsze uważać na wędzenie. Aby nie zrujnować swojego grillowania, trzeba wybrać odpowiednie drewno: brzoza, orzech, klon, buk, jabłoń i wiśnia to jedne z najlepszych i nie powinny mieć więcej niż dwa lata. Lepszym rozwiązaniem jest unikać drewna z roślin wiecznie zielonych, bogatych w żywice, które przy spalaniu generują dużo sadzy, co może przez to zbyt zbrudzić jedzenie, oraz drewna cedrowego, eukaliptusowego, platanu i cyprysowego.
Łata to zazwyczaj cenna część mięsa cielęcego pozyskiwana z górnej części uda, ale można ją również uzyskać z wieprzowiny i indyka. To, co proponujemy na Spaghetti e Mandolino, to specjalna łata, renomowane carne salada. Jest to słona łata wołowa, typowy produkt z Trentino Alto Adige (napisaliśmy o włoskiej carne salada w tym artykule). Pozyskuje się ją z wyselekcjonowanych łatek dojrzałej wołowiny, które są oczyszczane z tłustych i ścięgnistych części, a następnie masowane, aby były bardziej miękkie i delikatne. Są one następnie solone, czyli zanurzone przez 15 dni w solance przygotowanej z oryginalnej mieszanki wody, soli, czarnego pieprzu w ziarnach, jałowca, liści laurowych, rozmarynu i odrobiny cytryny. Harmonia między tymi pysznymi przyprawami zapewnia mięsu unikalny smak i aromat.
Inną zasłużoną wzmianką w naszej selekcji jest roast-beef. Wybraliśmy różne produkty od różnych producentów, wszystkie o różnych cechach, ale tej samej jakości. (zobacz także nasze opracowanie na temat przepisów na roast beef).
Mięsa duszonymi są przygotowywane z bardzo smacznego mięsa, wołowego lub cielęcego, w przeciwieństwie do gulaszu, który może być z kurczaka, wieprzowiny lub mięs mieszanych.
Aby zrobić doskonałe duszone dania, zawsze lepiej używać twardszych kawałków, ale bogatych w tkankę łączną, która po rozpływaniu sprawia, że mięso staje się miękkie. Najlepsze kawałki to kapelusz księdza (bark), podudzie (mięsień) i brzuszek (mięso z barku), ale bok i policzek również będą odpowiednie. Umiejętność kucharza polega na gotowaniu mięsa w taki sposób, aby stało się delikatne, rozciągając tkankę łączną, ale nie twardniejąc za bardzo włókna mięśniowego.
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
