/ / Wędliny / / / Wędliny / Witamy w sekcji poświęconej Boczkowi, wędlinie wieprzowej, która nazywa się tak, ponieważ przygotowuje się ją z części brzucha zwierzęcia. Ta przysmak, dzięki swojemu intensywnemu smakowi i charakterystycznemu zapachowi, stał się z biegiem czasu jednym z najczęściej docenianych i rozpowszechnionych włoskich wędlin na stołach całego świata oraz jednym z najczęściej używanych w licznych przepisach w kuchni. Wszystkie nasze produkty pochodzą z firm doskonałości i są certyfikowane, a także zostały wybrane przez naszych ekspertów, abyście mogli mieć na stole tylko to, co najlepsze w produkcji włoskiej wędliny.
Pokazuje filtry
Historia boczeku ma swoje korzenie w czasach Imperium Romskiego, kiedy to żołnierze otrzymywali go w kawałkach co trzy dni. W późniejszych epokach był również sposobem płatności, jak w okresie longobardzkim, kiedy to murarze na początku sezonu pracy byli opłacani kawałkami boczku.
Wędliną, która bardzo przypomina boczek, jest guanciale, a często oba uważane są za synonimy. W rzeczywistości są zdecydowanie różne. Boczek uzyskuje się z tkanki tłuszczowej podskórnej brzucha świni i sprzedawany jest w trzech różnych formach: boczek twardy, boczek zwinięty i boczek wędzony. Guanciale natomiast pochodzi z policzków i części szyi świni, która ma co najmniej 9 miesięcy. Jego cechą charakterystyczną jest to, że jest zewnętrznie przyprawiany solą i pieprzem, a często także czosnkiem, szałwią i rozmarynem, z co najmniej trzy miesięcznym dojrzewaniem, które pozwala na utworzenie twardej skorupy, która go określa na zewnątrz, podczas gdy wewnątrz nabiera intensywnego smaku.
Również różnice organoleptyczne: 100 gramów boczku zawiera 458 kalorii, 45 tłuszczy, 0,66% węglowodanów, 11,6% białka i 40% wody, podczas gdy 100 gramów guanciale zawiera 655 kalorii, 70% tłuszczy, 6,40% białka i 22% wody.
Różnica między boczkiem a guanciale tkwi również w dostępności: boczek jest zdecydowanie bardziej powszechny, dlatego też znacznie częściej używany jest w wielu przepisach kulinarnych. Znalezienie odpowiedniego boczku, tego zdrowego i wysokiej jakości, nie jest łatwe, ale w tym możemy Wam pomóc.
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
