Os melhores produtos com açafrão

Nesta seção, você encontrará muitas ideias preciosas para enriquecer sua mesa e causar uma ótima impressão em seus convidados especiais: especialidades típicas da tradição italiana embelezadas com o toque único do açafrão. #39 Tão bonito quanto uma safira, estamos falando do tempero mais caro do mundo e na Itália suas safras tradicionais

alcançam a excelência.

Zafferano: nossa seleção

Como enviamos produtos com Saffron

Espaguete & Mandolino é sinônimo de qualidade e rapidez: na verdade, garantimos uma embalagem padrão que preserva todas as características e propriedades organolépticas do produto e um envio rápido para permitir que você tenha esses sabores na mesa em um tempo muito curto.

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açafrão certamente pode ser definido como o rei das especiarias, com o cuidado necessário para obter apenas um grama e l&' uma explosão de sabor que ele gera quando é adicionado até mesmo às receitas mais simples. Esse tempero é famoso por ser muito caro, mas o açafrão de qualidade certamente compensa quando você

o prova.

Açafrão: descobrindo qualidades e tipos

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açafrão é uma especiaria obtida dos estigmas da flor Crocus sativus, uma planta que pode crescer de 20 a 30 centímetros, produzindo até quatro flores. Cada um deles contém três estigmas que, uma vez secos, podem ser usados na cozinha como condimento e corante. A planta de açafrão de hoje é estéril, provavelmente devido à alta seleção artificial de culturas para fazer com que a planta tenha mais estigmas de dimensões maiores, mas acredita-se que seu progenitor tenha se originado na &' ilha de Creta. #39 Devido ao fato de que sua reprodução só pode ocorrer por meio da intervenção humana, não existem formas reais de açafrão selvagem, que, no entanto, é bastante difícil de cultivar. #39 O clima ideal para esta planta é o da vegetação mediterrânea ou, em qualquer caso, um clima com chuvas abundantes na primavera e verões mais secos. Por esse motivo, as safras de açafrão estão muito presentes na Espanha, Grécia e Irã, onde cerca de 90% do açafrão do mercado é produzido. Dessas áreas derivam os vários tipos dessa especiaria, como a espanhola, com uma cor mais suave e do &' o aroma mais doce, o iraniano, geralmente muito intenso, mas também as variantes cultivadas na Itália, principalmente na Sardenha, com um sabor completo, mas mais delicado do que as variedades iranianas. Muito especial é o açafrão do &' Aquila, com pistilos de formato específico, aroma invulgarmente pungente e cor intensa. Finalmente, temos o proibitivo açafrão 'Mongra' ou 'Lacha' da Caxemira, que é muito difícil de encontrar porque, além das dificuldades devido ao clima úmido e instável da área que a planta encontra durante o cultivo, há uma proibição de exportação indiana. Por isso, essa variedade de açafrão, de cor quase roxa e aroma forte, também é

muito cara. #39

Açafrão: receitas e uso na cozinha

O sabor, o aroma l&' e até a cor do açafrão são muito intensos, por isso é importante, ao cozinhar, prestar atenção às quantidades usadas, para evitar sabores muito fortes. Se falamos de açafrão em pó, 0,15 a 0,30 gramas desse tempero intenso serão suficientes para cozinhar para quatro pessoas. Se, por outro lado, você pretende usar pistilos inteiros, uma forma mais rústica e original de consumir esse tempero, será necessário prepará-los um pouco' primeiro, pois é importante deixar os pistilos infundirem um pouco de água morna por meio' agora ou um &' agora, para ter uma intensidade &' mais ou menos acentuada. L&' a água aromatizada que derivará desse processo pode ser facilmente adicionada a todos os seus pratos. Normalmente, 0,30 gramas de açafrão em pistilos são suficientes para cozinhar para seis pessoas, mas é claro que você pode aumentar ou diminuir as doses de acordo com seus gostos pessoais ou o tipo de receita que está preparando. Existem muitas receitas com açafrão, em primeiro lugar o risoto alla Milanese, dado l&' aroma forte, mas não invasivo, dessa especiaria. Além disso, o açafrão é amplamente utilizado na preparação de produtos especiais, como é o caso de alguns queijos, como o Bagoss di Bagolino. Mas não é só isso, esse tempero incrível, além de fazer parte de receitas importantes como a paella, um prato típico espanhol, ou o arancini (ou arancine) siciliano, se presta a mil interpretações criativas

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Açafrão: benefícios e propriedades nutricionais

Dada a quantidade de açafrão que normalmente ingerimos, também porque, convenhamos, não é que seja muito barato, l&' a ingestão nutricional desse tempero não é muito alta. Uma presença decente de vitamina C, B6, folato e vitamina A, combinada com a riqueza de minerais, especialmente manganês em grandes quantidades, torna o açafrão bastante nutritivo, apesar da quantidade que normalmente ingerimos. E tome cuidado para não ingerir muito, pois, se consumido em excesso, pode causar efeitos colaterais e até matar se você consumir de 12 a 20 gramas.
De qualquer forma, ao consumir menos de um grama dessa especiaria, vários efeitos positivos podem ser encontrados. Em primeiro lugar, o açafrão é muito útil para combater os transtornos do humor, especialmente a depressão. #39 Por esse motivo, pode-se dizer que o açafrão tem propriedades antidepressivas, mas não só isso, é útil para combater a disfunção sexual e é provavelmente por isso que, no passado, era tradicionalmente conhecido como um poderoso

afrodisíaco. Além disso, os compostos encontrados no açafrão têm propriedades antioxidantes, graças à presença de carotenóides, propriedades anticâncer e podem combater a síndrome pré-menstrual.

Com todos esses benefícios, seria uma pena não aproveitar o sabor extraordinário desse tempero único! Especialmente se você tiver certeza de que tem açafrão de excelente qualidade em mãos ou os deliciosos produtos que você pode cozinhar com

ele.