S&M reabre e inicia um ano cheio de novidades

Bem-vindos de volta, amigos de Spaghetti e Mandolino! Retomamos a nossa newsletter semanal, com a qual queremos aguçar o seu paladar e contar um pouco de histórias ligadas ao mundo do sabor, da tradição e das excelências italianas. Também nós nos relaxamos um pouco, mas ao mesmo tempo, tentamos refletir sobre como tornar sempre melhor e rico em novidades o nosso portal.

Spaghetti e Mandolino, como já mencionamos, está se tornando um ponto de referência em nível nacional para a venda online de produtos típicos italianos, e isso nos carrega de uma grande responsabilidade em relação a todos vocês, consumidores e nossos fiéis.

Setembro representa sempre um ponto de virada para nós, especialmente pelo fato de que é o mês do nosso aniversário e este ano as velinhas são oficialmente duas. Naquela época, partimos de uma grande ideia simples e de uma perspectiva de desafio voltada para a qualidade e o mercado do made in Italy, o verdadeiro e justo: e conseguimos colocá-la em prática!

Além disso, setembro também é o mês das novas adições. De fato, este ano haverá muitas que se juntarão a todos os nossos fornecedores selecionados. Temos muitas solicitações de entrada e outras empresas, por sua vez, estamos contatando nós mesmos através da contínua peregrinação por pequenas aldeias, casas de campo e campos por parte do nosso scout.

Mas uma em particular será o nosso objetivo para este novo ano 2017–2018: focaremos muito nas reservas diretas de nossos fornecedores. Faremos isso principalmente para aqueles pequenos fornecedores que trabalham a matéria-prima em pequenas quantidades e transformam os produtos da Mãe Terra com as suas próprias mãos. Estes, na maioria dos casos, são desconhecidos pela maioria, embora sejam muito procurados em suas áreas de atuação. Pastores, pescadores, panificadores, confeiteiros, massas, açougueiros, queijos, etc.: são nosso exército da bondade.

Assim, teremos a possibilidade de levar até vocês em casa diretamente do laboratório ou da fábrica obras de arte preparadas para satisfazer seus desejos e suas máximas exigências de qualidade. Buscaremos emoções e histórias de mulheres e homens que interpretam ao máximo os produtos de sua terra. Nosso compromisso diário para descobrir os grandes protagonistas da comida e do vinho italiano será a garantia de produtos únicos, raros, típicos, verdadeiros!

Gostaria de lembrar e agradecer aos novos fornecedores que fazem parte da nossa proposta gourmet desde o início deste ano. Começamos com os especialistas em afinamento. Os detentores da patente do nome “Ubriaco” dos queijos: a Casearia Carpenedo é uma das realidades mais prestigiadas da Itália para os queijos afinados. Uma joia veneta que conseguiu ver seus produtos selecionados pelos maiores chefs e operadores da Itália e até mesmo aparecer, com o seu Blu ’61, nas vitrines de Harrod’s em Londres.

Uma bela entrada de uma jovem produtora de excelentes vinhos brancos à base de Garganega pura, Natalina Grandi de Gambellara, com seus espumantes e o fascinante Recioto di Gambellara DOCG.

Chega Coffee Hat, uma torrefação que escolheu os melhores crus mundiais de café e os reuniu em uma seleção que propõe em cápsulas de autor.

Finalmente, um dos mais antigos charcutarias venetas, Pavoncelli de Verona, que desde 1899, no país de Pescantina, produz salames típicos e de qualidade italianos com uma especificidade, a Carne Salà, um de seus grandes pontos fortes. 

Outra adição ao S&M é a Caldo Aroma, que possibilita o acesso a seleções de cápsulas de café de excelente qualidade, mesmo em quantidades adequadas para maiores consumos.

Uma grande adição da qual estamos orgulhosos é Corte Luceoli, os artesãos da Visciola de Cantiano. A verdadeira, aquela que todas as cerejas em calda que experimentamos até agora não se comparam à emoção de uma destas visciolas intensas. Extraordinária a nova entrada dos potes de Visciole em calda em pureza: de arrepiar!

Continua a nossa relação de confiança com Fresh to Eat, que, com sua marca Storie della Terra, seleciona para nós frutas e verduras orgânicas italianas de altíssima qualidade provenientes de fornecedores de todas as regiões, selecionados e garantidos.

Finalmente, encontramos os pescadores do atum. Eles são Mare dell'Etna, uma cooperativa de Acireale que processa o produto nada menos que em Portopalo, o paraíso dos mares da Sicília. O peixe é todo processado à mão, desde a limpeza até o cozimento e finalmente a porcionação do produto. Atum italiano de alta qualidade que não tem nada a ver com o atum enlatado ao qual estamos acostumados.

Riseria Cremonesi seleciona arroz há décadas na terra do arroz em Verona. Suas seleções atravessam as cozinhas de gourmets e chefs de toda a Itália. Não só o típico Vialone Nano Veronese IGP, mas os melhores arrozes italianos e algumas seleções asiáticas de prestígio.

Iniciamos nossa colaboração com Corrado Benedetti, que tem sua sede na Alta Valpolicella. Seus queijos e salames típicos deste território são fundidos com as produções típicas da Valpolicella e da Lessinia veronense. Alta qualidade e refinamento em uma embalagem de autor.

Spaghetti & Mandolino também está muito atento à entrada de realidades ONLUS que, através do trabalho dos produtos da terra, conseguem trazer um sorriso para pessoas menos afortunadas que nós. É o que faz a Associazione Multiforme de Fittà, uma pequena aldeia antiga, imersa entre as vinhas de Soave no veronês. Fantásticas geleias boas em todos os sentidos.

A excelência dos chás e dos infusões escolheu Spaghetti & Mandolino. Peter’s Tea House é parceiro oficial do nosso portal com misturas de chás e ervas aromáticas de excelência selecionadas das mais prestigiadas plantações internacionais.

Parole nel Piatto é uma pequena realidade artesanal veronesa de produção de doces que faz da busca pela matéria-prima um princípio de qualidade garantida.

Um dos melhores fabricantes de massas de Gragnano, declarado por grandes gourmets, chefs e operadores como um dos cinco melhores pastifícios de Gragnano, é Gragnano in Corsa de Vincenzo Petrone. Uma massa que fará seus pratos e sua cozinha dar um salto de qualidade. A verdadeira massa italiana.

Uma grande parceria é, sem dúvida, aquela com Altromercato, líder e fundador do movimento internacional do Comércio Justo e Solidário. Aumentaremos seus produtos de alta qualidade que garantem salários e justiça econômica e social para os agricultores e artesãos do sabor nas terras de origem.

Terminamos doce com o melhor Chocolateiro de Modica por seis anos consecutivos. Sabadì é toda a genialidade e a arte chocolatière de Simone Sabaini. Prazer e design único para um chocolate emocionante e imprevisível.

Esperamos também nos próximos meses ver ressurgir a demanda por um dos produtos mais típicos do Natal e do último dia do ano: a Salama da Sugo IGP di Ferrara. Será o Salumificio Zironi a garantir este excelente produto que representa a história da cozinha italiana padana.

Isso e muito mais em nossos canais, diziam as senhoritas boas-vindas da Rai há algumas décadas. Nós nos inspiramos nessas palavras e com certeza a partir de hoje começaremos uma nova e ainda mais intrigante narrativa do nosso belo País através dos sabores, dos aromas e das delícias que tornam a Itália única e inigualável.

Bernardo Pasquali

S&M